Crêpes aux pommes 2

Ingrédients

• 2 tasses de Mélange éclair pour dessert (Santé)
• 1 c à thé de cannelle
• 1-1/4 tasse de lait écrémé
• 1/4 tasse de crème sure
• 1 gros oeuf, séparé
• 1/2 tasse de pommes pelées et hachées
• Enduit végétal antiadhésif

Préparation

1. Réunissez dans un grand bol le Mélange éclair pour dessert et la cannelle. Réserver. Dans une tasse à mesurer transparente de 2 tasses, mélangez le lait, la crème sure et le jaune d'oeuf. Ajoutez-les d'un trait aux ingrédients secs et remuez: la pâte sera grumeleuse. Incorporez les pommes.
2. Dans un petit bol, fouettez le blanc d'oeuf; quand il forme des pics fermes, incorporez-le à la pâte. Ne remuez pas plus qu'il ne faut; on devrait voir un peu de blanc fouetté en surface.
3. Vaporisez une grande poêle d'enduit antiadhésif et posez-la sur un feu modéré. À raison de 1/4 tasse de pâte par crêpe, faites-en cuire trois à la fois 1-2 minutes. Quand les bulles apparaissent, retournez les crêpes et faire cuire encore 1-2 minutes.