Aiglefin avec chutney aux tomates et jalapeños

Ingrédients: Pour le chutney

• 1 c. à soupe d'huile végétale CRISCO® 15 mL
• ½ tasse de céleri, haché fin 125 mL
• ½ tasse d'oignon, haché fin 125 mL
• 1 gousse d'ail, émincée --
• 1 tasse d'eau 250 mL
• 2 c. à soupe de pâte de tomates 30 mL
• 2 piments jalapeños, hachés fin --
• sel (au goût)

Pour l'aiglefin

• 4 à 6 filets d'aiglefin
• 1 tasse de semoule de maïs 250 mL
• 4 tasses d'huile végétale CRISCO® 65 mL
• sel (au goût) --
• poivre blanc moulu (au goût) --
• ¼ tasse d'huile végétale CRISCO® 65 mL

Préparation: pour le chutney

1. Faire chauffer l'huile végétale CRISCO® dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, le céleri, l'ail, et les piments jalapeños. Faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent.
2. Ajouter l'eau et la pâte de tomates. Bien mélanger. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la texture épaississe. Servir avec l'aiglefin.

Pour l'aiglefin

1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, en y ajoutant suffisamment d'huile végétale CRISCO® pour atteindre une profondeur d'environ 1/8 de pouce. Assaisonner les filets d'aiglefin de sel et de poivre, et les passer dans la semoule de maïs.
2. Faire frire les filets des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré et qu'ils soient fermes au toucher. Servir avec du chutney et votre plat d'accompagnement favori.