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LE FRIGO

23 avril 2014 :  18880 recettes
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Languettes de boeuf chinoises



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Ingrédients
  • 2 c à table de graines de sésame
  • 1 livre de filet de boeuf
  • 2 c à table d'huile végétale
  • 1 poivron vert, membranes retirées et épépiné, en languettes minces
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 2 c à table de sherry sec
  • 4 c à table de sauce de soja
  • 6 oignons verts, tranchés
  • Nouilles aux oeufs cuites, égouttées bien chaudes, pour servir.


Préparation
  1. Chauffer un grand wok ou grand poêlon à fond épais jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. En remuant, y dorer les graines de sésame à sec pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer; les retirer du wok et les réserver.
  2. À l'aide d'un couteau bien affûté, découper le filet de boeuf en languettes minces.
  3. Chauffer l'huile végétale dans le wok ou le poêlon. En remuant, y faire revenir les languettes de boeuf pendant 2 à 3 minutes, pour les dorer de tous les côtés; ajouter les languettes de poivron vert et l'ail écrasé; frire en remuant pendant 2 minutes.
  4. Y verser ensuite le sherry sec et la sauce de soja; et ajouter les tranches d'oignons verts. En remuant de temps en temps, laisser bouillir le mélange pendant environ 1 minute.
  5. Répartir le mélange de languettes de boeuf bien chaud dans des assiettes creuses individuelles chaudes; saupoudrer également des graines de sésame grillées réservées et servir bien chaud sur des nouilles aux oeufs bien en accompagnement.
Commentaire

4 portions
La sauce de soja et les graines de sésame sont un classique de la cuisine chinoise.
Pour plus de saveur, utiliser une sauce de soja foncée.
Si désiré, on peut aussi dorer les graines de sésame, réparties sur un plaque de cuisson, sous le grilloir du four.


Date de mise à jour : 23/9/2004
 

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