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Fondue algérienne
1,2 kg de gigot d'agneau 500 ml de vin rouge algérien de préférence 500 ml de bouillon de boeuf dégraissé* 120 g de beurre 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs 250 ml d'eau 1 pincée de sucre sel et poivre selon goût 2 cuillerées à soupe de ...
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Fondue aux moules
1 gousse d'ail 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec 8 oz (250 g) de fromage Suisse canadien, râpé 1 c. à soupe (15 ml) de farine 8 oz (250 g) de Camembert canadien Noix de muscade, râpée Poivre du moulin, au goût
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Fondue tempura
2 oeufs 250 ml (1 tasse) d'eau glacée 185 ml (3/4 de tasse) de farine
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Fondue de gibier
30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf 1 contenant de fond de gibier de 450 ml de la Maison du Gibier 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili 375 ml (1 1/2 tasse) de vin...
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Fondue au vin blanc et satays
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola 1 poireau émincé 1 branche de céleri émincée 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 1 bâton de cannelle 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains 500 ml (2 tasses) de...
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Fondue kebab et boeuf
1 litre (4 tasses) d'huile de pépins de raisin POUR LES CUBES DE BoeUF : 500 g (1 lb) de cubes de boeuf à fondue 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché POUR LES KEBABS : 500 g (1 lb) d'agneau haché 30 ml (...
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Fondue indienne 2
800 g (1 3/4 lb) de volaille en cubes ou en lamelles 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille 20 ml (4 c. à thé) de cari en poudre MARINADE: 5 ml (1 c. à thé) de cumin 15 ml (1 c. à soupe) de tandoori 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché Pi...
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Duo de fondue à l'indonésienne
POUR LE BOUILLON: 2 boîtes de lait de coco non sucré de 398 ml chacune 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de satay ou de beurre d'arachide 10 ml (2 c. à thé) de curcuma 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari 1...
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Fondue de la mer
POUR LE BOUILLON: 1 oignon haché 1 carotte émincée 2 litres (4 tasses) de fumet de poisson (bouillon instantané) 1 boîte de bisque de homard de 398 ml 30 ml (2 c. à soupe) de pastis (facultatif) 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 feuill...
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Fondue à la japonaise
POUR LE BOUILLON: 2 litres (4 tasses) d'eau 30 ml (2 c. à soupe) de fumet de poisson (bouillon instantané) 30 ml (2 c. à soupe) de miso 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 3 échalotes vertes émincées POUR LES ACCOMPAGNEMENTS : 1 boîte de q...
Fondues divers
