1. Gâteau à la mousse au chocolat

    Gâteau à la mousse au chocolat

    Pour le biscuit : 100 g de chocolat noir 65 g de beurre 65 g de sucre 40 g de farine 1 oeuf 65 g de noix 1 c à thé ( 5 ml) cacao en poudre 1 pincée de levure chimique Pour la mousse : 85 g de beurre 80 g de chocolat au lait 50 g de chocol...

  2. Mousse éclair au chocolat

    Mousse éclair au chocolat

    1 tablette (400 g) Suisse chocolat au lait suisse avec nougat, miel et amandes PC 1 tasse (250 mL) crème à fouetter 35 % M.G. 1 boîte (400 g) Crème anglaise du Devon PC

  3. Bleuets à la crème

    Bleuets à la crème

    250 ml (1 tasse) de crème à 35 % 5 ml (1 c. à thé) de vanille 30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace 500 ml (2 tasses) de bleuets, lavés et égouttés 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade fraises pour décorer 30 ml (2 c. à soupe) de rhum léger Lamb's

  4. Crème de lime

    Crème de lime

    1/2 tasse de sucre 3 oeufs battus le zeste râpé d'une lime le jus d'une lime une belle noix de beurre environ 1/4 de tasse de crème fouettée

  5. Tiramisu à l'érable

    Tiramisu à l'érable

    125 ml (1/2 tasse) d'espresso chaud 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de liqueur (de type Triple Sec ou Amaretto) 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées 6 oeufs, séparés 2 contenants...

  6. Mousse chocolat et café en étagé de wontons

    Mousse chocolat et café en étagé de wontons

    12 feuilles de pâte à wontons 120 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux 1 c. à soupe (15 ml) de café solube 2 jaunes d'oeufs 3/4 de tasse (180 ml) de crème à fouetter 35% *prévoir aussi: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu 2 c. à soupe (30...

  7. Crème brûlée aux framboises et à la lime

    Crème brûlée aux framboises et à la lime

    1 tasse de framboises fraîches 2 c. à soupe de chaque : eau et sucre 1 c. à soupe de Fécule de maïs Crème: 1 ½ tasse de crème 35 % 1 tasse de crème à café 10% 4 jaune d'oeufs 1 oeuf entier ¾ tasse de sucre 1 ½ c. à thé de zeste de li...

  8. Alaskas Individuels au four

    Alaskas Individuels au four

    4 blancs d'oeufs 1/2 ml sel (1/2 tasse) sucre granulé fin 6 tranches de gâteau roulé, gâteau ordinaire ou brownies 6 boules de crème glacée* bien dure

  9. Fondant au chocolat à la Dijon 2

    Fondant au chocolat à la Dijon 2

    60 ml crème 35% (1/4 de tasse) 100 g chocolat blanc (3 carrés) 30 ml moutarde de Dijon Maille® (2 c. à soupe) 60 ml beurre (1/4 de tasse) 200 g chocolat noir (minimum 40%) (6 carrés) 3 oeufs 125 ml farine (1/2 tasse) 160 ml sucre (2/3 tasse)

  10. Crème brûlée à l'avocat

    Crème brûlée à l'avocat

    1 boite de Eagle Brand la chair de 2 ou 3 avocats murs 2 ou 3 c. à table de jus de citron