Salsa aux kiwis et aux amandes

Ingrédients

• 3 kiwis pelés et coupés en petits dés
• 2 tomates mûres, parées et coupées en dés
• 1/2 tasse (125 ml) oignon rouge haché
• 1/3 tasse (80 ml) coriandre fraîche hachée finement
• 1/2 poivron vert paré et coupé en petits dés
• 3 c. à soupe (45 ml) jus de citron
• 2 c. à soupe (30 ml) huile de canola
• 1/2 tasse (125 ml) amandes émincées et grillées au four
• Pincée de poivre de Cayenne
• Pincée de sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol en vitre et couvrir. Mélanger et réfrigérer 24 heures avant de consommer afin de laisser le temps aux saveurs de s'harmoniser. Excellent comme sauce d'accompagnement pour les viandes blanches et les poissons, ou comme salsa accompagnée de quartiers de pain pita de blé entier grillés.