Crêpes brunch
Imprimer Catégorie Crêpes Thèmatique Cuisinière Déjeuner Moins de 60 minutes Source Je cuisine Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients PÂTE À CRÊPES
- 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 1 citron (zeste)
- 1 pomme verte (Granny Smith)
- 2 gros oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola ou de beurre
SAUCE AU CHÈVRE
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
- 1 paquet de 150 g de fromage de chèvre nature à pâte molle (de type Chèvre des Alpes)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- Sel et poivre au goût
- POUR LA GARNITURE
- 16 tranches de dinde fumée ou de jambon
- 24 asperges cuites
Préparation PÂTE À CRÊPES
- Mélangez dans un grand bol les deux farines, le cari et le zeste du citron. Réservez. Pelez et râpez la pomme.
- Dans un deuxième récipient, fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la pomme râpée, le fromage et l'assaisonnement. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs.
- Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Quinze minutes avant la cuisson des crêpes, préparez la sauce.
SAUCE AU CHÈVRE
- Dans un chaudron, portez à ébullition la crème. baissez l'intensité du feu et ajoutez le fromage de chèvre, les herbes et l'assaisonnement. Faites cuire une minute tout en remuant. Retirez du feu et réservez.
- Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre. Remuez la pâte à crêpes. Versez environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte et inclinez la poêle dans tous les sens pour bien couvrir le fond. Faites cuire des deux côtés.
- Glissez la crêpe dans une assiette et garnissez de deux tranches de dinde et de trois asperges. Roulez la crêpe et déposez-la dans un plat à gratin. Préparez les autres crêpes.
- Au moment de servir, préchauffez le four à la position gril (broil). Versez la sauce sur les crêpes. Faites chauffer au four de deux à trois minutes.
Commentaire du cuisiner
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions (10 à 12 crêpes)
* Avec les asperges comme élément central, cette crêpe est particulièrement intéressante au printemps, quand ce légume arrive fraîchement récolté sur les étalages des marchés. À mi-chemin entre le petit déjeuner et le dîner, c'est un plat idéal pour les brunchs du dimanche en famille.
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