Salade de poulet à la crème, à l'avocat et basilic

Ingrédients

• 4 gros hauts de cuisse de poulet, désossés (environ 320 g au total)
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime

Vinaigrette

• 2 avocats moyens, mûrs
• 1 piment jalapeño frais, haché
• 60 ml + 15 ml (1/4 tasse + 1 c. à soupe) de basilic, frais
• 2 gousses d'ail, dégermées
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure légère
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sirop d'érable
• 12 grosses feuilles de laitue Romaine ou laitue rouge
• 500 ml (2 tasses) d'oignons Vidalia, tranchés
• Brins de basilic, frais (garniture optionnelle)

Préparation

1. Verser la moitié du jus de lime sur les morceaux de poulet. Tourner pour les recouvrir et mariner au réfrigérateur une heure. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Griller le poulet à feu modéré jusqu'à une température interne de 74 °C (165 °F). Retirer du gril et refroidir. Trancher à contre-sens des fibres, en lamelles de 1,25 cm (1 po) d'épaisseur.
2. Couper les avocats en deux et jeter les noyaux. Utiliser une cuillère pour enlever la chair. Déchirer la laitue en morceaux autour du bol de vinaigrette. Arranger les tranches d'oignons autour de la laitue. Étendre les tranches de poulet sur la laitue. Garnir de feuilles de basilic frais.

Vinaigrette

1. Pour faire la vinaigrette, mettre en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur l'avocat, le piment jalapeño, le basilic, l'ail, la crème sure, le reste du jus de lime, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le sirop d'érable. Réserver. Placer la vinaigrette dans un bol au centre d'un plat de service.