Escalopes de veau farcies aux épinards et jambon
Imprimer Catégorie Escalopes et Paupiettes Thèmatique Aucune thèmatique Source SaladeXpress Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Pour la béchamel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 2 pincées de muscade
- Sel et poivre au goût
Pour les escalopes
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 escalopes de veau de 120 g chacune
- ½ oignon haché
- 1 contenant de bébés épinards de 142 g
- Sel et poivre au goût
- 8 tranches de jambon serrano
- 125 ml (½ tasse) de mozzarella râpée
Pour la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute, sans laisser colorer. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. Assaisonner.
Pour les escalopes
- Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF). Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes 1 minute de chaque côté. Transférer les escalopes dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l'oignon 1 minute à feu moyen. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Sur chacune des escalopes, déposer 2 tranches de jambon. Répartir les épinards et la moitié du fromage. Plier les escalopes en deux et maintenir fermées à l'aide d'un cure-dent. Déposer dans un plat à gratin.
- Napper les escalopes de béchamel et parsemer du reste du fromage. Cuire au four 4 minutes. Régler le four à la position « gril » (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes
Commentaire du cuisiner
préparation : 15 minutes
cuisson : 6 minutes
Donne : 4 portions
* Vite, du veau! Prêtes en moins de deux, ces escalopes de veau farcies aux épinards et jambon serrano ajoutent un air de nouveauté à votre menu. Garnie de bébés épinards, de jambon serrano et de mozzarella, cette chair maigre gorgée de nutriments n'en est que plus délicieuse.
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