Saumon grillé au beurre d'aneth citronné

Saumon grillé au beurre d'aneth citronné

• 3/4 tasse (180 mL) de concombres, coupés grossièrement
• 2 c. à table (30mL) d'échalotes vertes, hachées
• 1 tasse (250 mL) de yogourt nature
• 1/3 tasse (80 mL) de crème (35 %)
• 1 c. à table (15 mL) de jus de citron
• Poivre, au goût
• Beurre d'aneth citronné :
• 5 c. à table (75 mL) de beurre salé
• 1 c. à table (15 mL) de jus de citron
• 2 c. à table (30 mL) d'aneth frais, haché
• (Saumon)
• 6 darnes de 6 onces (170 g) de saumon
• 6 tasses (1.5 L) de laitues mélangées
• 1 tasse (250 mL) de radis, émincés
• 2 tomates, en tranches
• 2 échalotes vertes, émincées
• 1/2 concombre, émincé
• Quelques brindilles d'aneth

Saumon grillé au beurre d'aneth citronné

1. Vinaigrette à la crème de Feta: Dans le bol du mélangeur, réduire en purée le concombre et l'échalote. Ajouter le yogourt, le fromage Feta canadien, la crème et quelques gouttes de jus de citron. Assaisonner.
2. Beurre d'aneth citronné: Mélanger ensemble le beurre salé, le jus de citron et l'aneth et poivrer, au goût.
3. (Saumon)
4. Badigeonner de beurre à l'aneth citronné les darnes de saumon. Les déposer sur le barbecue bien chaud et les marquer. Laisser cuire pendant 3 minutes. Badigeonner à nouveau et poursuivre la cuisson de l'autre face à chaleur intense de 4 à 5 minutes.
5. Dans un bol, bien mélanger les feuilles de laitue, les radis, les tomates, les échalotes avec la vinaigrette à la crème de Feta. Disposer la salade joliment dans les assiettes. Déposer les darnes à côté.
6. Décorer avec les brindilles d'aneth, les concombres émincés et arroser de vinaigrette à la crème de Feta.