Soupe aux poireaux et pommes de terre

Soupe aux poireaux et pommes de terre

• 3/4 tasse poireaux, en tranches minces (1)
• Pincée poudre d'ail (1/8 c. à thé)
• 1 tasse bouillon de légumes, pauvre en sodium (1 1/3 tasse)
• 1/3 tasse crème à café, 10 % M.G.
• 3/4 c. à soupe farine (1 c. à soupe)
• Pincée sel
• Pincée poivre noir (1/8 c. à thé)
• 3/4 pomme de terre moyenne (1)
• 1 1/2 c. à thé beurre ou margarine (2 c. à thé)

Soupe aux poireaux et pommes de terre

1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Faire cuire le poireau dans le beurre à feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poireau commence à être doré, en remuant souvent.Incorporer la poudre d’ail, le sel et le poivre.
2. Entre-temps, peler les pommes de terre. Couper en cubes de 1/2 pouce. (Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse de pommes de terre.) Ajouter le bouillon et les pommes de terre au mélange de poireau. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Transférer environ la moitié des pommes de terre dans un bol moyen à l’aide d’une cuillère à rainures. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Remettre le tout dans la casserole. Dans un petit bol, mélanger chacune des moitiés avec de la farine. Incorporer au mélange de pommes de terre.
4. Faire cuire en remuant à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la préparation soit légèrement épaissie. Verser dans un bol avec une louche. Préparer à l’avance, Verser dans un contenant peu profond. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours. Avant de servir, remettre la soupe dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu. Compléter la préparation de la soupe tel qu’indiqué aux étapes 3 et 4 ci-dessus.