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Pétoncles enrobés de bacon
32 Pétoncles Jumbo 16 Tranches de bacon 1 Filet d'huile 1 Noix de beurre 1 Grosse échalote ciselée 6 Endives émincées Jus de 2 citrons 2 tasses de crème 35% Sel et poivre
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Pétoncles en sauce fromagée
1 livre de pétoncles 1/4 de tasse de beurre 2 c à table d'échalotes émincées 2 c à table de céleri tranché mince 1 tasse de champignons frais, tranchés 3 c à table de beurre 3 c à table de farine 1 tasse de bouillon de poulet 3 c à ...
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Pétoncles aux légumes
5 c. à table de beurre 225 g. de pétoncles 1 c. à table d'échalote hachée 1/4 tasse de vin blanc 1/3 tasse de carotte en julienne 1/3 tasse de courgette en julienne 1/3 tasse de céleri en julienne 1/3 tasse de poivron vert en julienne 1/3 tas...
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Pétoncles à l'italienne
2 c. à table de beurre 1 livre de pétoncles coupés en dés 1 tasse de bouillon de poulet Sel et poivre 2 c. à thé de farine Ciboulette haché 1 1/2 c à table d'échalote 1 tasse de champignons tranchés Jus de 1/2 citron 1 c. à table de...
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Brochettes de crevettes et pétoncles
1 lb pétoncles de ½ po d'épaisseur, (environ 10 à 12) 8 grosses crevettes ( ½ lb) 8 champignons 3 citrons 1 gros piment rouge échalotes
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Coquilles de pétoncles au gratin
1 lb de pétoncles frais 1/4 lb de champignons frais 2 c. à soupe de beurre 1 oignon 1 branche de céleri 1/2 tasse d'eau froide 1 1/2 tasse de vin blanc sec 1 c. à soupe de jus de citron 4 c. à soupe de chapelure bouquet garni sel et poivr...
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Coquilles Saint-Jacques au gratin
1 tasse de vin blanc 1 bouquet garni 2 lbs de pétoncles Sel au goût 1 lb de champignons frais 1/2 oignon (petit) émincé 4 échalotes émincées 1 c à table de persil 2 c à table de beurre 1 c à table de jus de citron 2 c à table d'eau 1/4 de ...
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Croquettes de pétoncles
3/4 lb de pétoncles 1 tasse d'eau 1/2 lb de champignons haches très fins 2 c à table de beurre 2 échalottes hachées sel et poivre Les croquettes 1 tasse de farine 1 pincée de sel 1 tasse de chapelure 2 oeufs battus avec 1 c à table ...
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Fricassée de pétoncles et légumes
2 c. à table de beurre 3 échalotes sèches, hachées 1 1/4 livre de pétoncles frais, coupés en deux 1 tasse de vin blanc 2 tasses de crème épaisse à fouetter [35%] 7 onces de beurre 1 tasse de carottes en julienne 3/4 de tasse de céleri en ...
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Crevettes sauce au citron
¼ tasse d'huile végétale ½ lb d'asperges fraîches 2 c à table d'eau 1 oignon 2 rondelles de gingembre frais 1 lb crevettes fraîches 1 concombre sans pépins 2 tomates 8 rondelles de citron
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