Médaillon de veau au Suisse d'ici
Imprimer Catégorie Filet et Contre-filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Jean-François Plante Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) vinaigre balsamique
- 125 ml (½ tasse) miel
- 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf ou demi-glace
- 125 ml (½ tasse) crème 35%
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- Au goût sel et poivre frais moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 16 médaillons de veau de lait du Québec
- 340 g (12 oz) fromage Suisse d'ici, tranché
Préparation
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le miel, et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à un léger épaississement. Ajouter le bouillon de boeuf ou la demi-glace, la crème et la moutarde de Dijon. Assaisonner et réserver.
- Dans un poêlon, faire chauffer le beurre, à feu moyen, et faire griller les médaillons de veau 2 à 3 minutes de chaque côté. Les médaillons doivent être rosés au centre. Saler et poivrer.
- Déposer une tranche de fromage Suisse d'ici sur chaque médaillon et passer sous le gril quelques minutes pour le faire fondre. Servir les médaillons de veau nappés de la sauce à la moutarde et au miel, et accompagner de pommes de terre grillées au romarin, de carottes et de haricots verts.
Commentaire du cuisiner
Préparation: 20 Mminutes
Cuisson:10 minutes
Rendement: 8 portions
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