Poulet du général tao 3

Ingrédients SAUCE

• 75 ml (1/3 tasse) de sucre
• 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de xérès ou de sherry
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments broyés

PÂTE À TEMPURA

• 60 ml (1/4 tasse) farine à pâtisserie
• 150 ml (2/3 tasse) de fécule de tapioca ou de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de bière froide
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
• 600 g (1 1/4 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 oignons verts, hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de tapioca
• 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
• Se
• lHuile d'arachide, pour la friture

Préparation SAUCE

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver

PÂTE À TEMPURA

1. Chauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Préchauffer le four à 100 ˚C (200 ˚F). Dans un bol, fouetter tous les ingrédients et enrober le poulet de cette pâte. Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
2. Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron et les oignons verts dans l'huile. Délayer la fécule dans l'eau et l'ajouter à la sauce réservée. Verser sur les légumes et chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poulet et bien mélanger.