Poitrine de dinde farcie de fromage de chèvre, d'orange et de champignons sauvages

Ingrédients

• 1 oignon, haché fin
• 1 tasse (250 ml) champignons (cremini, shiitake, portobello), hachés fin
• 1 c. à thé (5 ml) beurre
• 1 1/2 lb (450 g-680 g) poitrine de dinde désossée, pilonnée finement
• 2 c. à table (30 ml) fromage de chèvre, ramolli
• 1 c. à table (15 ml) romarin frais haché
• 2 c. à table (30 ml) marmelade d'oranges Smucker's® Pure
• sel et poivre au goût

Glaçage

• 1 c. à table (15 ml) romarin frais haché
• 3 c. à table (45 ml) Marmelade d'oranges Smucker's® Pure
• 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon

Préparation

1. Préchauffez le four à 375° F (190° C). Doubler une tôle à pâtisserie à rebord de papier parchemin et couvrir d'oignon tranché finement. Réserver.
2. Entre-temps, faire cuire les champignons dans le beurre dans une poêle moyenne jusqu'à ce qu'ils flétrissent et que le liquide s'évapore. Saler et poivrer. Réserver et laisser refroidir.
3. Déposer la poitrine de dinde la peau sur le fond de la tôle à pâtisserie. Saler et poivrer. Combiner les champignons cuits, le fromage de chèvre, le romarin et la marmelade. Saupoudrer la poitrine de dinde. Rouler et attacher avec une ficelle ou utiliser une brochette en métal pour retenir la garniture. Tourner pour que le joint soit sur le fond de la tôle.
4. Badigeonner la poitrine de dinde. Faire cuire au four préchauffé de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165° F (74° C). Retirer du four, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Glaçage

1. Combiner les ingrédients du glaçage et badigeonner la poitrine de dinde.