Brownies forêt-noire

Ingrédients

• 1-1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 3/4 tasse (175 ml) de beurre non salé, coupé en cubes
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 18 % ou de crème à fouetter 35 %
• 1-3/4 tasse (425 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de poudre de cacao non sucrée
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe (15 ml) de vanille
• 3/4 tasse (175 ml) de cerises acides séchées, hachées
• 1/2 tasse (125 ml) de chocolat haché ou de pépites de chocolat (facultatif)
• Sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Tapisser de papier d'aluminium un moule en métal allant au four de 13 x 9 po (3 l), en laissant les bords du papier dépasser. Légèrement beurrer l'aluminium.Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans une casserole profonde, faire chauffer le beurre et la crème à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et incorporer le sucre et le cacao en fouettant, jusqu'à consistance homogène. Incorporer les oeufs, un à la fois, jusqu'à consistance homogène; incorporer la vanille.
3. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, incorporer le mélange de farine, juste assez pour mélanger. Ajouter les cerises acides et remuer. Verser dans le moule, en étalant la pâte jusque dans les coins.
4. Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que seules quelques miettes humides collent à un cure-dents inséré au centre. Éviter de trop cuire. Parsemer du chocolat haché (facultatif) et laisser refroidir dans le moule, sur une grille. Retirer le papier d'aluminium du moule à l'aide des bords qui dépassent et transférer sur une planche à découper. Couper en carrés et saupoudrer de sucre à glacer.