Saumon érable-balsamique rôti au four

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de noisette
• 10 ml (2 c. à thé) de pesto aux tomates séchées
• 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
• Sel et poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 filets de saumon de 180 g chacun
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l'huile de noisette avec le pesto, les fines herbes et l'assaisonnement.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les filets de saumon des deux côtés.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les filets sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Badigeonner les filets d'huile de noisette. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
4. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique. Laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop. Au moment de servir, napper les filets de sauce.