Poulet au lait de coco

Ingrédients

• 200 g de riz long Uncle Ben's® 10 minutes
• 3 blancs de poulet
• 2 oignons
• 1 briquettes de lait de coco Suzi Wan®
• 1 cuillères à soupe de poudre de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz dans 2 fois ½ son volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Pelez et émincez le(s) oignon(s). Coupez le poulet en lamelles.
2. Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir les lamelles de poulet sur feu vif 3 minutes en remuant. Ajoutez le(s) oignon(s), faites cuire 3 minutes. Ajoutez le lait de coco, le curry, salez et poivrez. Laissez cuire 2 minutes. Incorporez le riz égoutté et la coriandre hachée. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt.