Salade de soya, de chou et de lime

Ingrédients

• 1/4 (250 g / 8 oz) chou blanc1
• (100 g / 3 1/2 oz) grosse carotte, pelée
• 45 ml (3 c. à soupe) graines de sésame
• 1 gousse d'ail, hachée très finement
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de sésame non grillé
• 350 g (environ 12 oz) germes de soya
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) citronnelle hachée très finement
• 3 oignons verts, hachés finement
• 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
• 1 lime, le jus seulement
• ( 150 g / 5 oz) petit poivron rouge, émincé très finement
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais râpé finement
• Au goût, sel et poivre
• 1 lime, en tranches ou en quartiers

Préparation

1. Émincer très finement le chou au couteau ou à la mandoline. Émincer finement la carotte sur la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'une grosse râpe.
2. Dans une poêle, griller à sec les graines de sésame et réserver. Dans la même poêle, rôtir l'ail avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame.
3. Dans un cul-de-poule, mélanger les germes de soya, le chou, la carotte, la citronnelle, les oignons verts, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, le tamari, le reste de l'huile de sésame, les graines de sésame, le jus de lime, l'ail, la moitié du poivron et le gingembre. Saler et poivrer. Dresser dans un plat de service et garnir du reste du poivron et de la coriandre et de tranches ou de quartiers de lime.