Rôti de côtes croisées aux légumes

Ingrédients

• 2 c à soupe de bacon
• 3 lbs (1,4kg) rôti de côtes croisées, ficelé
• 3 oignons, coupés en quartiers
• 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 28 oz de tomates en conserves, égouttées, sans herbes
• 1/4 c à thé de thym
• 1/2 c à thé de marjolaine
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse de jus de légumes V-8
• Une pincée de sucre
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer le gras de bacon, à feu vif, dans une casserole allant au four. Ajouter la viande et la saisir 8 à 10 min de tous les cotés. Ajouter l'oignon et l'ail; continuer la cuisson de 6 à 7 min. Saler et poivrer généreusement, ajouter les tomates, épices, jus de légumes V8 et le sucre. Bien mélanger.
2. Préchauffer le four à 350F. Couvrir et cuire entre 2 hres et 2.30 hres au four. Trancher la viande, servir avec de la sauce aux tomates. Si désiré, accompagner d'une purée de pommes de terre