Chaussons aux pommes (Maman Dion)

Ingrédients

• 1-1/4 lb pommes McIntosh (environ 6 pommes), pelées, évidées et couper en dés.
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à table de sucre

Ingrédients:Pâte

• 1 kg pâte feuilletée
• 1 tasse purée de pomme épaisse
• Dorure: 1 oeuf battu avec 3 c. à table de lait
• Sirop
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à quasi évaporation des liquides.
2. Écraser les morceaux de pomme restants à l'aide d'une fourchette. Transférer dans une petite casserole et à feu moyen, assécher la purée en remuant constamment à l'aide d'une cuiller de bois. Assécher jusqu'à ce que vous obteniez environ 1 tasse de purée. Refroidir.

Préparation:Pâte

1. Abaisser la pâte feuilletée en deux rectangles de 10 po par 14 ". Couper 12 cercles de 4-1/2 po. Rouler délicatement chaque cercle pour lui donner une forme ovale. Appliquer une mince couche de dorure sur les bordures. Déposer 1 c. à table comble de purée refroidie au centre et refermer les chaussons.
2. Déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Appliquer de la dorure sur les chaussons et réfrigérer 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 435 °F. Dorer une seconde fois et croisiller la surface du dos de la lame d'un couteau. Cuire à 435 °F au centre du four pendant environ 20 minutes. À la sortie du four, badigeonner de sirop froid et transférer sur une grille de refroidissement. Sirop Bouillir une minute et refroidir.