Rigatoni, sauce à la viande classique

Ingrédients

• 12 oz (375g) rigatoni
• 2 c à table huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 piment chili séché (facultatif)
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3/4 lb boeuf haché ou dindon haché
• 1 bte de tomates broyées (28 oz)
• 2 c à table pâte tomates
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre
• 1 c à table persil frais, haché

Préparation

1. Dans une garnde casserole d'eau bouillante: cuire les pâtes 7 à 10 minutes (aldente)
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à doré. Ajouter le piment chili, si désiré, l'ail et le boeuf haché, en défaisant la viande avec le dos d'une cuillère. Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre et mélanger. POrter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter penadant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnemement au besoin. Ajouter le persil et mélanger. Retirer le piment chili.
4. Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol de service. Ajouter la sauce à la viande et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir aussitôt.