Longe de porc farcie aux pruneaux et aux carottes

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Longe de porc farcie aux pruneaux et aux carottes

Ingrédients

  • 750 g (1 ½ lb) de longe de porc, désossée, parée et dégraissée
  • 25 ml (2 c. à table) d'huile de maïs

Ingrédients: Farce

  • 125 g (¼ lb ) de poulet ou dinde, haché(e)
  • 1 oeuf entier
  • 1 tranche de pain, émiettée et mouillée à l'eau
  • 125 ml (½ tasse) de pruneaux dénoyautés (en conserve)
  • 25 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
  • sel et poivre, au goût
  • 50 ml (¼ tasse) de carottes, coupées en dés et cuites 1 minute à l'eau bouillante

Préparation

  1. Inciser la longe dans le sens de la longueur (pour pouvoir l'ouvrir) et l'aplatir à l'aide d'un couperet ou un marteau de cuisine.

Préparation:Farce

  1. Au robot culinaire préparer la farce en mélangeant bien tous les ingrédients, sauf les carottes.
  2. Verser la farce dans un bol et ajouter les dés de carottes; mélanger à la cuillère.
  3. Déposer la farce à l'intérieur de la longe de porc; ficeler. Faire cuire au tournebroche ou sur le gril huilé, environ 1 heure ou jusqu'à la cuisson désirée

Commentaire du cuisiner

4 portions
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h

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