Sauté asiatique de poulet et légumes

Ingrédients

• 1 lb (500g) de poitrines de poulet désossées sanspeau
• 4 c. à table (60 mL) de sauce teriyaki en bouteille, divisée
• 3 c. à table (45 mL) de fécule de maïs, divisée
• 2 grosses gousses d'ail émincées
• 1 c. à thé (5 mL) de racine de gingembre fraîche hachée finement
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
• 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piments de Cayenne ou au goût
• 4 c. à table (60 mL) de beurre, divisé
• 1 tasse (250 mL) de carottes coupées en julienne (1 po/2,5 cm)
• 1 tasse (250 mL) de pois mange-tout coupés en diagonale
• 1 tasse (250 mL) de germes de soja
• 1 oignon moyen en quartiers, tranché finement
• Graines de sésame rôties (facultatif)

Préparation

1. Couper le poulet en lanières. Dans un petit bol, combiner 2 c. à table (30 mL) de sauce teriyaki et de fécule de maïs avec l'ail et le gingembre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien le recouvrir du mélange. Dans un autre petit bol, combiner le reste de la sauce teriyaki et de la fécule de maïs. En remuant, y ajouter le bouillon de poulet et les flocons de piments de Cayenne. Réserver.
2. Faire fondre 3 c. à table (45 mL) de beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement les lanières de poulet et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Retirer du poêlon. Faire chauffer 1 c. à table (15 mL) de beurre dans le même poêlon. Ajouter les carottes, les pois mange-tout, les germes de soja et l'oignon. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à la fois tendres et croustillants.
4. En remuant, ajouter le poulet et le mélange de sauce teriyaki au contenu de la poêle. Cuire en brassant à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition et épaississe. Si désiré, saupoudrer de graines de sésame avant de servir sur des nouilles cuites ou sur du riz.