Sublime gâteau au fromage mochaccino

Ingrédients

• 1-1/2 tasse gaufrettes au chocolat écrasées
• 2 c. à soupe sucre
• 1/4 tasse beurre Lactantia®, fondu
• 1 tasse pépites de chocolat au lait Chipits, divisées
• 3 paquets 8 oz (250g) de fromage à la crème ordinaire ou léger Lactantia®, à la température de la pièce
• 3/4 tasse sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe café instantané
• 3 c. à soupe liqueur Tia Maria

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C). Mélanger les gaufrettes écrasées, le sucre et le beurre Lactantia fondu jusqu'à ce que le tout soit humide. Presser le mélange dans le fond et sur la moitié de la paroi d'un moule à charnière non graissé de 9 pouces (22,5 cm).
2. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer 1/2 tasse de pépites de chocolat Chipits sur le dessus.
3. Dans le bol d'un malaxeur électrique, incorporer le fromage à la crème Lactantia et le sucre et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant un peu à faible vitesse après chaque oeuf. Ajouter le café instantané à la liqueur Tia Maria et remuer pour dissoudre le café.
4. Incorporer au mélange de fromage à la crème et verser dans la croûte. Saupoudrer le reste des pépites de chocolat Chipits. Cuire au four préchauffé de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit presque cuit. Le centre devrait être mou. Laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à six heures ou toute la nuit.