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Assaisonnements des Caraïbes
60 ml (1/4 tasse) poudre d'oignon 30 ml (2 c. à soupe) poudre d'ail 20 ml (4 c. à thé) thym 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque 2,5 ml (1/2 c. à thé) muscade 2,5 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulue 15 ml (1 c. à soupe) sucre 10 ml (2 c. à t...
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Assaisonnements Cajun
5 ml (1 c. à thé) paprika 10 ml (2 c. à thé) oignon en poudre 10 ml (2 c. à thé) poudre d'ail 10 ml (2 c. à thé) piment de Cayenne 7 ml (1 1/2 c. à thé) poivre blanc moulu 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu 5 ml (1 c. à thé) thym 5 ml (1 c....
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Assaisonnements de type latino-américain
60 ml (1/4 tasse) carvi 60 ml (1/4 tasse) piment de Cayenne en poudre 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, moulue 15 ml (1 c. à soupe) cannelle, moulue 15 ml (1 c. à soupe) cassonade 30 ml (2 c. à soupe) poivre noir, moulu
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Assaisonnement pour légumes à la sichuannaise
1/4 tasse 50mL margarine Becel RSF 1 c. à soupe 15mL oignon vert, finement haché 1 c. à thé 5mL écorce d'orange , finement râpée 1/2 c. à thé 2mL gingembre frais, finement râpé 1/4 c. à thé 1mL ail broyé 1/4 c. à thé 1mL sauce piquante asia...
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Épices à steak 2
4 c. à soupe (60 ml) mélange de quatre grains de poivre entier 3 c. à thé (12 ml) piment rouge broyé 3 c. à thé (12 ml) romarin sec 1 c. à soupe (15 ml) graines de moutarde 1 c. à soupe (15 ml) graines de cumin 2 c. à soupe (30 ml) graines de co...
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Épices Old Bay 2
1 c. à soupe feuille de laurier moulue 2-1/2 c. à thé sel de céleri 1-1/2 c. à thé moutarde sèche 1 1/2 c. à thé poivre noir moulu 1/2 c. à thé de poivre blanc 3/4 c. à thé muscade moulue 1/2 c. à thé clou de girofle moulu 1/2 c. à thé gingemb...
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Mélange à épices BBQ
2 c. à thé de paprika 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de sucre 1/2 c. à thé de thym 1/4 c. à thé de poudre d'ail 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
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Des fines herbes à l'année
Suspendre nos fines herbes fraîches ou les étendre sur une plaque de cuisson pendant 2 à 3 semaines dans un endroit sec et sombre afin de les faire sécher. Si désiré, couvrir d'un linge sec. Les réduire ensuite en miettes et les conserver dans un boc...
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Épices Old Bay USA
1 c. à soupe feuille de laurier moulue 2 1/2 c. à thé sel de céleri 1 1/2 c. à thé moutarde sèche 1 1/2 c. à thé poivre noir moulu 3/4 c. à thé muscade moulue 1/2 c. à thé clou de girofle moulu 1/2 c. à thé gingembre moulu 1/2 c. à thé ...
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Quatre-épices
1/4 c. à thé cannelle 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque (allspice) 1/4 c. à thé clou de girofle 1/4 c. à thé muscade
Assaisonnements
