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Épices cajun 2
1 grosse gousse d'ail ½ oignon de petite taille 1 c à café de paprika ½ c à café de poivre noir moulu ½ c à café de cumin moulu ½ c à café de poudre de moutarde ½ c à café de Cayenne 1 c à café de thym séché 1 c à café d'origan séché ...
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Épices de base pour les grillades
1 c à café de grains de poivre noir 1 c à café de graines de céleri ½ c à café de piment de Cayenne ½ c à café de thym séché ½ c à café de marjolaine séchée 2 c à café de paprika 1 c à soupe de poudre de moutarde ½ c à café de sel 1 c...
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Épices au fenouil pour les grillades
1 gousse d'ail 1 c à café de grains de poivre noir 2 c à café de graines de fenouil ½ c à café de graines de coriandre 1 c à café de zeste de citron râpé 1 c à café de thym séché
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Épices pour citrouille
1/2 c à thé de gingembre 1/4 c à thé de muscade 1/4 c à thé de clou de girofle ou 1 c à thé de canelle 1/2 c à thé de muscade 1/4 c à thé de tout-épice
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Épices au paprika pour les grillades
1 petit morceau de gingembre frais 1 gousse d'ail 2 c à soupe de paprika 2 c à café de cumin moulu
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Herbe de provence (Daniel Pinard)
2 c. à thé de thym séché 2 c. à thé de sarriette séché 2 c. à thé de marjolaine séché 1 c. à thé d'origan séché 2 c. à thé de sauge séchée 1 c. à thé de romarin séché 2 c. à thé de feuilles de laurier broyés de la lavande (facultatif)
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Quatre-épices
1/4 c. à thé cannelle 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque (allspice) 1/4 c. à thé clou de girofle 1/4 c. à thé muscade
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Cinq-épices (asiatique)
1 c. à soupe gingembre 1 c. à thé clou de girofle 1 c. à thé graines de fenouil 1 c. à thé poivre de séchouan 1 c. à thé cannelle
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Épices créole
2-1/2 c. à soupe paprika 2 c. à soupe sel 2 c. à soupe poudre d'ail 1 c. à soupe poivre noir 1 c. à soupe poudre d'oignon 1 c. à soupe poivre de Cayenne 1 c. à soupe orégano 1 c. à soupe thym
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Épices Old Bay USA
1 c. à soupe feuille de laurier moulue 2 1/2 c. à thé sel de céleri 1 1/2 c. à thé moutarde sèche 1 1/2 c. à thé poivre noir moulu 3/4 c. à thé muscade moulue 1/2 c. à thé clou de girofle moulu 1/2 c. à thé gingembre moulu 1/2 c. à thé ...
Assaisonnements