-
Harissa maison
120 ml (8 c. à soupe) de piment de Cayenne en poudre 60 ml (4 c. à soupe) de cumin en poudre 10 ml (2 c. à thé) de sel
-
Base d'ail et persil
1 bouquet persil italien frais 100 g 3 gousses ail 9 c. à soupe huile d'olive (assez pour couvrir) 140 mL
-
Épices Ras-el-Hanout
1 c. À thé de poivre noir 2 c. À thé de cannelle 1 c. À thé de curcuma 1 c. À thé de clou de girofle moulu 1 c. À thé de muscade 5. c. À thé de paprika 1 c. À thé de gingembre moulu 1 c. À thé de fenugrec (ou de cari) 1 c. À thé de poudre d'a...
-
Pâte de piments forts de type sambal oelek
1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes 4 longs piments forts rouges non épépinés, tranchés 2 gousses d'ail, pelées 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc 15 ml (1 c. à soupe) de sucre Sel
-
Épices à steak 3
30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir moulu 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche 10 ml (2 c. à thé) de paprika 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin ...
-
FARINE ASSAISONNÉE
2 tasses farine tout usage 1 c à thé de poivre de cayenne 2 cuillères à table sel 1 1/2 cuillère à thé de sel de céleri 1 1/2 cuillère à thé de poivre 2 cuillères à table moutarde 4 cuillères à table paprika 1 1/2 cuillères à table poudre d'ai...
Assaisonnements
