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Rosbif piqué à l'ail doux
1 rôti de boeuf français bardé, de 1 kg (2,2 lb) environ 4 gousses d´ail épluchées 30 ml (2 c. à soupe) d´épices à steak 30 ml (2 c. à soupe) d´huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon Sel et poivre au goût
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Filets de boeuf à la dijonnaise
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 15 ml (1 c. à soupe) d´ail 4 filets de boeuf de 180 g (6 oz) chacun 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe) d´huile végétale Sel et poivre au goût
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Contre-filets aux trois poivres
4 contre-filets de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 15 ml (1 c. à soupe) d´épices 3 poivres mélangés Gros sel au goût 15 ml (1 c. à soupe) d´huile d´olive
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Steaks de boeuf au fromage de chèvre
4 steaks de boeuf de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 30 ml (2 c. à soupe) d´épices à steak 200 g (1/2 lb) de fromage de chèvre
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Tournedos de boeuf poivrade
4 tournedos au poivre concassé de 180 g (6 oz) chacun 150 g (1/3 de lb) de mousse de foie 15 ml (1 c. à soupe) de cognac 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
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Entrecôte de boeuf à l'Extra Grand Camembert
4 entrecôtes de boeuf 1 Extra Grand Camembert (170 g) coupé en petits cubes 1/4 de tasse (60 ml) de lait 1/4 de tasse (60 ml) de crème 15 % à cuisson 1 c. à soupe (15 ml) de poivre vert égoutté
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Roulade de boeuf tex mex au Frère Jacques
6 tranches de boeuf (intérieur de ronde) 1 morceau (200 g) de Frère Jacques tranché sans croûte 1/2 tasse (125 ml) d'épinards frais 1 courgette coupée en bâtonnets 1 poivron rouge coupé en fines lanières 1 poivron jaune coupé en fines lanièr...
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Filets mignons au Mi-Carême, en croûte de fines herbes
1/4 tasse (60 ml) d'estragon frais, haché 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, haché 1/4 tasse (60 ml) d'origan frais, haché 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché 2 gousses d'ail, hachées 4 filets mignons de 3/4 po d'épaisseur chacun 2 c. à s...
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Médaillons de boeuf au poivre, beurre au fromage bleu
½ t fromage bleu émietté 125 ml ¼ t beurre ramolli 60 ml 2 c à tab échalotes francaises hachées 30 ml 2 c à persil frais, haché 30 ml 2 c à tab grains de poivre mélangés ou grains de poivre noir 4 médaillons de longe de boeuf (env 1-½ lb/750g en...
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Bifteck au poivre et à l'ail
3 gousses d'ail hachées finement 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre 1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge épais, bifteck à griller ou bifteck de flanc
Bifteck
