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Darnes de flétan à la mangue
4 darnes de flétan de 180 g (6 oz) chacune 2 mangues pelées, coupées en petits morceaux 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée 1 oignon rouge, coupé en dés 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime Sel et poivre, au goût
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Darnes de saumon aux artichauts et aux tomates séchées
4 darnes de saumon de 200 g (7 oz) chacune 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 boîte (398 ml) de Coeurs d'artichauts Compliments, coupés en deux 10 tomates séchées dans l'huile, coupées en petits morceaux 30 ml (2 c. à soupe) d'Olives vertes t...
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Hamburgers au saumon frais
1 lb (500 g) de filets de saumon, la peau enlevée, coupés en morceaux 1 petit oignon, râpé 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère 2 c. à tab (30 ml) de chapelure nature 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché 1/2 c. à thé (2 ml ) de sel 1/4 c. à ...
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Steaks de thon chimichurri
4 steaks de thon de 180g (environ 1/3 lb chacun)
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Saumon au chile grillé, salsa à la mangue
1½ lbs filet de saumon sauvage, avec peau 2 c. à soupe huile de cayenne (ou 2 c. à soupe d'huile d'olive et sauce au piment fort, au goût) 2 c. à soupe jus de lime 2 c. à soupe coriandre hachée fin 1 c. à soupe gingembre frais râpé 2 gousse...
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Brochettes de saumon à l'aneth
3 c. à tab (45 ml) d'aneth frais, haché 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin 1 trait de sauce ta...
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Saumon papillote au gingembre et zestes d'orange et son beurre de coriandre
60 ml (1/4 tasse) beurre* à la température ambiante 15 ml (1 c. à soupe) feuilles de coriandre, hachées finement 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive Irresistibles* 15 ml (1 c. à soupe) sucre brun* 5 ml (1 c. à...
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Darnes de saumon à l'orientale
125 ml (½ tasse) sauce teriyaki 60 ml ( ¼ tasse ) cassonade* 250 ml (1 tasse) vin apéritif, ex Dubonnet, St-Raphaël 6 darnes de saumon de 3,75 cm (1 1/2po) d'épaisseur
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Aiglefin à la vanille
8 filets de sole, ( moi aiglefin) sel et poivre 1 1/2 oz de beurre 2 gousses de vanille, fendue en deux sur la longeur
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Vivaneau grillé à la crème d'ail à l'oseille
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % 60 ml (1/4 tasse) de vin rosé ou Vin blanc 12 gousses d'ail, pelées 180 ml (3/4 tasse) d'oseille fraîche ciselée 2 branches de thym frais Le zeste râpé et le jus de 1 cit...
Poisson
