1. Saumon et salsa estivale

    Saumon et salsa estivale

    1 tomates épépinées 1/2 tasse de concombre épépiné 1 oignon vert 1/2 tasse de grains de maïs ou congelés 1 mangue 1 cuillère à thé de fleur d'ail 1 trait d'huile d'olive 1 filet de vinaigre de cidre quelques gouttes de Tabasco

  2. Burgers au thon

    Burgers au thon

    Oignons caramélisés 2 oignons, émincés 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive Sel et poivre 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge Garniture à l'avocat La chair de 2 avocats mûrs Le jus de 1/2 citron 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive...

  3. Ciabatta au saumon grillé à l'orange

    Ciabatta au saumon grillé à l'orange

    Le zeste râpé de 2 oranges Le jus d'une orange 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de tabasco 4 filets de saumon de 10 x 7,5 cm (4 x 3 po) chacun, soit environ 700 g (1 1/2 lb) au total Sel et poivre 4 pains ciabatta, tr...

  4. Papillotes de truite, câpres et citron

    Papillotes de truite, câpres et citron

    45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu 30 ml (2 c. à soupe) de câpres Jus de deux citrons 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 4 filets de truite de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun Sel et poivre du moulin au goût

  5. Tranches de thon à la salsa d'ananas

    Tranches de thon à la salsa d'ananas

    1 petite boîte d´ananas en tranches 2 tomates 4 tranches de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) de thon 45 ml (3 c. à soupe) d´huile d´olive 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché Jus d´une lime 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili Sel et poivre au goût

  6. Filets de doré sur planches de cèdre

    Filets de doré sur planches de cèdre

    4 filets de doré de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 4 planches de cèdre 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d´érable 45 ml (3 c. à soupe) de ricotta ou fromage cottage 30 ml (2 c. à soupe) d´échalotes vertes Sel et poivre du moulin au goût

  7. Darnes de saumon aux tomates séchées

    Darnes de saumon aux tomates séchées

    45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées hachées 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 1/2 piment fort haché 30 ml (2 c. à soupe) d´échalote grise hachée Jus d´un citron 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché 1 ...

  8. Saumon en croûte de miel et sésame

    Saumon en croûte de miel et sésame

    45 ml (3 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame 3 gouttes de sauce tabasco 15 ml (1 c. à soupe) d´huile d´olive Sel et poivre au goût 4 tranches de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) de fi...

  9. Brochettes de saumon aux agrumes

    Brochettes de saumon aux agrumes

    1 citron 1 orange 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette 4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 1 pamplemousse 30 ml (2 c. à soupe) d´huile d´olive 30 ml (2 c. à soupe) d´échalotes vertes émincées 4 tiges de citronnelle Sel et po...

  10. Pavés de flétan, sauce orange et gingembre

    Pavés de flétan, sauce orange et gingembre

    4 pavés de flétan de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun 45 ml (3 c. à soupe) de sauce orange et gingembre Zestes d´une orange Sel et poivre au goût