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Poitrine de canard grillée sur le bbq au vinaigre balsamique
2 poitrines de Canards du Lac Brome avec peau 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique 125 ml (1/2 tasse) de fond de canard ou de veau 30 ml (2 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé Sel et poivre du moulin au goût
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Brochettes de canard laqué à l'orange et au gingembre
4 suprêmes de canard, en cubes 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de miel 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek 30 ml (2...
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DARNES DE THON GRILLÉES AU CORIANDRE ET BASILIC
45 ml (3 c. à table) de sauce soya légère 45 ml (3 c. à table) d'huile de canola 1 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment séché 6 darnes de thon (170 g/6oz chacune), rincées et essuyées soigneusement l'huile de canola en aérosol 125 ml (1/2 t...
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Brochette de jambon aux fruits, glacée à l'orange
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre 60 ml (1/4 tasse) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon 5 ml (1 c. à thé) de persil séché Sel et poivre, au goût 8 boules de melon Casaba ou Juan Canari (à...
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Côtelette de porc à la vietnamienne
1 échalotte française hachée finement 1/3 de tasse bien tassée de cassonnade 1/4 de tasse de sauce de poisson - Nuoc Nam 2 ou 3 c. à thé de vinaigre de riz 1 ou 2 c. à thé d'huile de canola ou végétale Poivre au goût (attention au sel?la sauce ...
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Poitrine de poulet grillée avec mayonnaise aux fines herbes
10 demi-poitrines de poulet désossées sans peau 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de gingembre frais, émincé 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron 5 ml (1 c. à thé) de sel 5 ml (1 c...
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Salade tropicale tiède au Queso Fresco
10 oz (300 g) crevettes géantes, décortiquées (en laissant la queue intacte), ou 2 poitrines de poulet désossées, sans peau 1 c. à thé (5 ml) d'épices cajun 1 poivron rouge, coupé en quatre 1/2 ananas frais, pelé et tranché 3 c. à soupe ...
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Maïs grillé dans ses feuilles
12 feuilles de basilic (ou autre herbe aromatique) 1/4 de tasse de beurre salé 2 gousses d'ail, émincées 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu 8 épis de maïs dans leurs feuilles (les feuilles doivent recouvrir complètement les épis) Mor...
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Brochettes au curry et ras el hanout
2 blancs de poulet 1 yaourt nature 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curry 1/2 cuillère à café de ras el hanout 1/2 cuillère à café de cumin sel, poivre
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Petites côtes de porc à la mode rasta
4 filets de côtes levées de porc babyback ribs Piments Scotch Bonnet épépinés, au goût (pour une viande plus épicée, ne pas épépiner) 2 bottes d'oignons verts, parties blanche et verte, parés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po) 1 oignon moyen,...
BBQ
