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Beurre à badigeonner pour moules
1/2 tasse (125 ml) de beurre 1 grosse gousse d'ail, hachée 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché Quelques gouttes de jus de citron
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Beurre aux poires aux épicés
5-6 grosse poires Bosc ou Bartlet 1 tasse de cidre de pomme épicé 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c à thé de clou de girofle 1 c. à thé de vanille extrait
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Faire son propre beurre
2 tasses (500 ml) de crème 35 % ½ c. à thé (2 ml) de sel
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Beurre de poire
4 lb de poires coupées en quartiers (sans le trognon) 2 tasses de sucre 1 c. à thé de zeste d'orange 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée 1/4 tasse de jus d'orange
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Beurre crémeux à l'ail
1 tasse de fromage à la crème 1/2 tasse de beurre mou 2 c. à soupe de persil frais haché 1/2 oignon émincé 1 gousse d'ail émincée
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Beurre de pommes 2
5 pommes (Cortland) 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
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Beurre de pomme traditionnel
9 lb (4,5 kg) de pommes pelées le coeur enlevé, coupées en morceaux 1 bouteille (750 ml) de moût de pomme ou 3 t (750 ml) de jus de pomme brut (à l'ancienne) 1 c. à tab (15 ml) de cannelle moulue (facultatif) 1 1/2 lb (750 g) de cassonade
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Beurre citronné
125 ml (1/2 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché Sel et poivre au goût
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Beurre à l'ail 2
1 livre de beurre ou de margarine, ramolli 1 bulbe d'ail (1 bulbe 1/2 pour moi) 1/8 c. à thé de sel 2 c. à table ou + de persil séché 2 c. à table de vin blanc
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Beurre aromatisé à la coriandre et à la limette
½ tasse de beurre ramolli 2 c. à table de feuilles de coriandre fraîches hachées ½ c. à thé de zeste de limette râpé 1 c. à table de jus de limette 2 c. à thé de poivron rouge haché fin
