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Mayonnaise à l'ail
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou Vinaigre de vin blanc 1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf entier (selon la méthode utilisée) 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) d'huile végétale Poivre 30 ml (2...
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Mayonnaise rémoulade (pour poisson, rôti de porc froid, burgers)
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou Vinaigre de vin blanc 1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf entier (selon la méthode utilisée) 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) d'huile végétale Poivre 60 ml (1...
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Mayonnaise classique
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou Vinaigre de vin blanc 1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf entier (selon la méthode utilisée) 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) d'huile végétale Poivre
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Mayonnaise maison 2
1 gros oeuf 1 c. à thé de jus de citron 1 gousse d'ail 1 pincée de sel Sucre (ou miel) au goût 1 tasse d'huile d'olive ou de première pression 1 c. thé d'eau glacé
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Mayonnaise santé
1 c à soupe de fécule de maîs 1 tasse d'eau froide 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de vinaigre blanc 2 c à soupe de yogourt partiellement écrémé 1 c à thé de moutarde préparée 1/2 c à thé de raifort préparé
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Mayonnaise cajun
1/3 tasse de mayonnaise légère 1 oignon vert haché finement 1-1/2 c à thé de jus de citron 1 c à thé assaisonnement à la cajun
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La mayonnaise qui ne se rate jamais
5 mL sucre 5 mL moutarde sèche 2 mL sel Une pincée de poivre de Cayenne 1 oeuf 500 mL huile de maïs 45 mL vinaigre
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Ailloli
2 gousses d'ail , haché finement, presque en purée, 2 jaunes d'oeufs, ½ c à thé de sel, une pincée de poivre, ½ c è thé de moutarde de dijon, 1 tasse d'huile d'olive, 2-3 c à thé de vinaigre de vin.
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Mayonnaise aux fines herbes 1
2 jaunes d'oeufs 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1-1/4 tasse d'huile d'olive 2 c. à thé de vinaigre de vin 1 c. à thé de persil frais haché 1 c. à thé d'estragon frais haché 1 c. à thé de ciboulette fraîche hachée jus de citron au goû...
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Mayonnaise au basilic
2 tasses de feuilles de basilic 1 gros oeuf 1 c.à table de jus de citron ½ c.à thé de sel ½ tasse d'huile d'olive ½ tasse d'huile végétale