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Ail mariné à l'aneth
2 lb d'ail pelé 1 branche d'aneth frais, haché poivre de cayenne, au goût 4 1/2 tasses de vinaigre 4 c. à soupe de sel
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Piments marinés dans du vinaigre
1 1/2 lb de longs piments jaunes coupés grossièrement en tranches 1 1/4 lb de piments jalapeno verts ou rouges coupés grossièrement en tranches 1/4 lb de piments serrano coupés grossièrement en tranches 6 tasses litres de vinaigre 2 tasse...
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Oignons marinés
1 kilo [4 tasses] de petits oignons blancs [silver skin] 4 tasses [1 L] d'eau bouillante 1/3 tasse [6 c. à soupe] de gros sel 2 tasses [1/2 L] de vinaigre blanc 3/4 tasse [150 g] de sucre 1 bâtonnet de cannelle Bocaux et couvercles stéril...
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Champignons marinés
1 paquet (227 g) de champignons coupés en deux 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron 1/2 t (125 ml) d'huile d'olive 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de vin blanc 1 c. à thé (5 ml) de moutarde en poudre 1 échalote françai...
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Cornichons en tranches à l'ancienne
14 t (3,5 L) de petits concombres coupés en tranches (environ 4 lb/2 kg en tout) 2 oignons coupés en tranches fines 1 poivron rouge coupé en tranches 1/4 t (60 ml) de gros sel 32 glaçons 3 t (750 ml) de sucre 2 1/2 t (625 ml) de vinaigre de cid...
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Betteraves et oignons perlés marinés
45 petites betteraves brossées (environ 4 lb/2 kg en tout) 4 t (1 L) d'oignons perlés (ou 2 paquets de 10 oz/284 g chacun) 1 3/4 t (430 ml) de sucre 1 2/3 t (410 ml) de vinaigre blanc 1 2/3 t (410 ml) d'eau 1 c. à tab (15 ml) de sel 2 c. à thé ...
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Légumes marinés à l'indienne
2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin 2 c. à thé (10 ml) de graines de moutarde 2 carottes coupées sur le biais en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur 1 poivron rouge coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur 3 t (750 ml) de petits bouqu...
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Cornichons du jour au réfrigérateur
6 tasses de concombres tranchés (en 2 lbs) 2 tasses d'oignons tranchés 1 1/2 tasse de vinaigre blanc 3/4 tasse de sucre 3/4 c à thé de sel 1/2 c à thé de graines de moutarde 1/2 c à thé de graines de céleri 1/2 c à thé turmeric moulu ...
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Concombres sur glace (Joanne)
1 panier de concombre, tranchés mince 5 gros oignons 1 piment vert 1 piment rouge une pincée de gros sel
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Légumes marinés
2 carottes 3 branches de céleri 2 oignons rouges 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 625 ml (2-1/2 tasses) de vinaigre blanc 2 c à soupe de sel 2 c à thé d'ail haché 1 branches de thym 1 feuille de laurier 250 ml (1 t...
Marinade
