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Confiture d'orange et de carottes à la fleur d'oranger
11 oranges 4 citrons 6 tasses de sucre blanc 6 c. à soupe de fleur d'oranger 1 sac de 340 g ce carottes râpées, finement hachées
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Relish 2
9 concombres de 7 pouces environ 8 oignons moyens 7 piments verts 1 piment rouge 5 tasses de vinaigre 5 tasses de sucre 1/2 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de graine de moutarde 1/4 c. à thé de poudre de tuméric.
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Ketchup vert 1
4 pintes tomates vertes (8 lbs), coupés en dés grosseur moyennes ½ tasse de gros sel 5 gros oignons tranchés 3 tasses de vinaigre. 27 gr=1/4 tasse d'épices à marinade, mis dans un coton fromage bien attaché 5 tasses de sucre 1 petites pommes co...
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Confiture de pommes aux quatre-épices
2 lb de pommes épluchées et coupées en morceaux 1 tasse d'eau 1 c. à soupe de jus de citron 1/2 paquet (26 g) de cristaux pectine de fruits 3 3/4 lb de sucre 2 c. à thé de quatre-épices 2 c. à thé de noix muscade en poudre 1/2 ta...
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Confiture aux fraises sans cuisson
1 3/4 tasse (450 gr) de fraises, écrasées (moi, le panier de 1.5 L) 4 tasses (800 gr) de sucre 1 sachet (85 ml) de pectine liquideCerto 2 c. à soupe de jus de citron
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Ketchup aux fruits et poivron
2 pêches pelées (faute d'en trouver, 2 mangues) 2 poires pelées 4 tomates pelées et épépinées 2 branches de céleri 2 oignons 1 poivron rouge 1/2 tasse (125ml) d'eau 1 c. à thé (5ml) de graines de moutarde 1 c. à thé (5ml) de paprika 1 1/2 t...
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Gelée de vin rouge
1 t (250 ml) de vin rouge italien (de type chianti ou sangiovese) 1/2 sachet de pectine en cristaux (la moitié de 57 g) 1 3/4 t (430 ml) de miel liquide 1/4 c. à thé (1 ml) de beurre
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Compote de pommes maison
1 1/2 lb (750 g) de pommes à cuire Le zeste râpé d'un citron 1 c. à soupe d'eau 1 pincée de sel Sucre au goût Cannelle ou gingembre en poudre (facultatif) au goût
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Ketchup aux fruits 7
20 tomates pelées 8 pêches 4 poires 5 pommes rouges 5 à 8 oignons 2 tasses (500 ml) de vinaigre 3 ½ (875 ml) tasses de sucre 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sel ½ c. à thé (2,5ml) de gingembre moulu ½ c. à thé (2,5 ml) de girofle moulu 1 c. à t...
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Compote de framboises
6 c à table sucre 1 c à table de fécule de maïs 3 c à table d'eau 2 tasses framboises 2 c à thé jus de citron
Conserves
