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Gelée de raisin et canneberges
2 tasses de jus de canneberges 3/4 tasse de jus de raisin 1 pqt (56 g) de pectine en poudre 3 1/4 tasses de sucre
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Gelée de porto
4 tasses de porto 1 pqt (56 g) de pectine en poudre 4 1/2 tasses de sucre 1/2 c. à thé de beurre 5 pots à conserve d'une capacité de 1 tasse
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Miel de poire
8 tasses (3 lb) de poires épluchées et coupées en morceaux 1 tasse de jus d'ananas (non sucré) 8 tasses de sucre
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Confiture de rhubarbe à l'orange
2 1/2 tasse de rhubarbe coupée en petits morceaux 2 tasses de sucre en poudre 2 c. à thé de zeste d'orange râpé 1/3 tasse de jus d'orange 1/2 tasse d'eau
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Ail mariné à l'aneth
2 lb d'ail pelé 1 branche d'aneth frais, haché poivre de cayenne, au goût 4 1/2 tasses de vinaigre 4 c. à soupe de sel
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Gelée de Noël aux piments jalapeno
1 tasse de poivron rouge haché 1/2 tasse de piments jalapeno hachés 5 tasses de sucre 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme 1 pot (3/4 tasse) de pectine liquide
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Chutney pommes et tomates
2 lb de pommes coupées en tranches 2 tasses d'eau 1 c. à soupe de graines de moutarde 2 lb de tomates tranchées 2 gros oignons hachés 1 gousse d'ail hachée 1/2 tasse de raisins sultana 3/4 de tasse de sucre blanc 5 c. à thé de...
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Chutney à la mangue
4 mangues vertes (pas assez mûres), épluchées et coupées en lamelles 3 cm de racine de gingembre, hachée 3 gousses d'ail épluchées 2 1/2 tasses de sucre 1 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de piments rouges en flocons 1 c. à thé de cumin...
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Chutney à la tomate et à la pêche
15 tomates pelées et coupées en petits morceaux 5 pêches fraîches, épluchées, dénoyautées et coupées en morceaux 5 pommes rouges, épluchées, sans trognon, et coupées en quartiers 4 oignons de taille moyenne coupés en quartiers 4 branches ...
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Confiture de piment
1 gros poivron vert 12 piments jalapeño, égrainés 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme 1 pincée de sel 4 1/4 tasses de sucre 1/2 tasse de pectine liquide 4 piments jalapeño, égrainés et hachés
Conserves