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Crème pâtissière 4
500 ml (2 tasses) de lait 180 ml (2/3 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs 3 jaunes d'oeufs 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille
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Iles flottantes sur compote de rhubarbe et fraises
4 blancs d'oeufs 1/4 de tasse de sucre vanillé (ou ordinaire) environ 2 tasses de lait une pincée de sel
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Crème blanche Pâtisserie Saputo
1 tasse de graisse (Crisco) 1 tasse de sucre à glacé 3 c. à soupe de lait bouillant
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Meringue chocolatée aux amandes rôties
1 tasse (250 mL) d'amandes rôties moulues 2-1/2 tasses (625 mL) de sucre granulé 1/2 tasse (125 mL) de cacao Fry's 2 c. à table (30 mL) de fécule de maïs 1 carton (250 ml) de Que des blancs d'oeufs*, à la température de la pièce 1/2 c. à thé (2 ...
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Crèmes fouettées onctueuses
1/2 tasse (125 mL) de limonade rose concentrée surgelée, dégelée 1-1/2 c. à thé (7 mL) de fécule de maïs 1/2 tasse (125 mL) de crème à fouetter (35%)
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Meringue de Base
3 blancs d'oeufs 1 ml (1/4 c. à thé) de jus de citron 50 ml (1/4 tasse) de sucre
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Meringue Italienne
250 ml (1 tasse) de sucre 75 ml (1/3 tasse) d'eau 3 blancs d'oeufs 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
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Meringues décorées
6 blancs d'oeufs, à la température ambiante* 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre 375 ml (1-1/2 tasse) de sucre Sucre à décoration rouge et vert ou cannes de Noël, broyées
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Meringues fermes
6 blancs d'oeufs, à la température ambiante 1/2 ml (1/8 c. à thé) de crème de tartre 500 ml (2 tasses) de sucre 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 15 ml (1 c. à table) de vinaigre
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Crème sure santé
1 tasse de lait 4 c à thé de babeurre en poudre 1/2 c à thé de gélatine non aromatisée 1/2 tasse de yogourt partiellement écrémé
Crème et Meringue