Garniture - Liste des recettes - Recettes Québecoises

Crème chantilly

500 ml (2 tasses) crème 35 % 30 ml (2 c. à soupe) sucre glace* 1 ml (1/4 c. à thé) extrait de vanille Irresistibles*

Crème pâtissière 4

500 ml (2 tasses) de lait 180 ml (2/3 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs 3 jaunes d'oeufs 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille

Caramel à la fleur de sel

250 ml (1 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, chaude 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés

Iles flottantes sur compote de rhubarbe et fraises

4 blancs d'oeufs 1/4 de tasse de sucre vanillé (ou ordinaire) environ 2 tasses de lait une pincée de sel

Crème blanche Pâtisserie Saputo

1 tasse de graisse (Crisco) 1 tasse de sucre à glacé 3 c. à soupe de lait bouillant

Pâte d'amande au beurre d'érable

60 ml (1/4 tasse) de beurre d'érable 125 g (1 1/2 tasse) de poudre d'amandes

16 tasses de pommes.( en morceaux ou en tranches à votre goût) 1 tasse de jus de pomme 3-1/2 tasses de sucre 1/3 de tasse de fécule de maïs (moi j'en ai mis un peu plus )* 4 cuillères à thé de jus de citron 1/4 de tasse de beurre

Meringue chocolatée aux amandes rôties

1 tasse (250 mL) d'amandes rôties moulues 2-1/2 tasses (625 mL) de sucre granulé 1/2 tasse (125 mL) de cacao Fry's 2 c. à table (30 mL) de fécule de maïs 1 carton (250 ml) de Que des blancs d'oeufs*, à la température de la pièce 1/2 c. à thé (2 ...