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Mousse au chocolat et aux noisettes
1/2 tasse tartinade au chocolat et aux noisettes (de type Nutella) 125ml 3 c à table eau 45ml 1 c à table de beurre ramolli 15 ml 3/4 tasse de crème à 35% 180ml 12 noisettes grillées coupées en deux Facultatif
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Pouding chocolat-noix de coco
1 boite (14 oz) de lait de coco 3 c. à soupe de sirop d'érable 1/4 c. à thé de sel 1/4 de tasse d'arrow-root en poudre 3 c. à soupe de poudre de cacao 1 carré (3,5) oz de chocolat mi-sucré 1 c. à thé de vanille
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Mousse de chocolat et de mangue
4 carrés chocolat mi-sucré 110 g (110 ml) 2/3 tasse mangue bien mûre 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
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Coupes au chocolat étagées
6 à 8 coupes de chocolat noir (voir conseil) Garniture 4 oz (125 g) de chocolat au lait, coupé en morceaux 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 % 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille 3 oz (90 g) de chocolat blanc, coupé en morceaux
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Parfaits veloutés au chocolat et à la vanille aux petits fruits
Mélange au chocolat : 4 oz (125 g) de chocolat mi-amer, haché ¼ tasse (50 ml) de crème à fouetter 35 % Mélange à la gélatine : 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de gélatine non aromatisée 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %
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Mousse au chocolat et aux framboises
1 barre (100 g) de chocolat mi-amer (noir), brisée en petits morceaux 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 % 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 1 c. à thé (5 ml) de vanille 1-½ tasse (375 ml) de framboises surgelées, décongelées et égouttées, d...
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Mousse di ciccolato piccante con nocciole
1 c. à soupe de noisette (sans la peau) environ 300 grammes de bon chocolat noir (meilleur le chocolat, meilleure la mousse) ¼ de c. à thé de flocons de piments forts broyés ½ tasse de sucre + 1 c. à table 4 blancs d'oeuf une pincée de sel
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Pouding à la toile d'araignée
3 c. à soupe (45 ml) de crème sûre 1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer 3 tasses (750 ml) de lait au chocolat 2 % du commerce ¼ tasse (50 ml) de sucre 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage 3 oeufs 6 oz (175 g) de chocolat noir ou mi-su...
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Crème au chocolat blanc et framboises
150 g de chocolat blanc 250 g de framboises 1 1/4 tasse de crème 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de jus de citron (voir la note au bas) 3 feuilles de gélatine 1 sachet de sucre vanillé
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Crème de marrons vanillée et sa ganache au chocolat noir
Crème de marrons 4 jaunes d'oeufs 80 ml (1/3 tasse) de sucre 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % M.G. 250 ml (1 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) de crème de marrons (vanillée) Ganache au chocolat 2...
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