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Mousse à l'érable 2
1 enveloppe de gélatine 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable 180 ml (3/4 tasse) de crème 10% 2 oeufs, séparés 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée Crème fouettée...
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Mousse à l'érable 1
4 jaunes d'oeufs moyens 1/2 tasse sirop d'érable 1 tasse lait chaud 1 c. à thé essence de vanille 1 c. à thé fécule de maïs délayée dans un peu de lait 1 sachet de gélatine neutre 2 c. à table eau froide 1/4 tasse eau bouillante 1/2 ta...
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Cossetarde à l'érable
3 tasses de lait chaud 3 oeufs 3/4 de tasse de sirop d'érable 1 pincée de sel
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Crème onctueuse à l'érable
1 1/2 tasse de lait 2 jaunes d'oeufs 1/2 tasse de sirop d'érable SIROPRO 1/4 tasse de farine Essence d'érable au goût 1 tasse de fruits au choix (fraises, framboises, melon, pêches, poires, etc.)
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Crème caramel à l'orange
125 ml (1/2 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) d'eau 5 oeufs 125 ml (1/2 tasse) de sucre 625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
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Petits pots de fromage de chèvre à l'érable et sauté de champignons
Croûte 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu 250 ml (1 tasse) de chapelure 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable Garniture 2 oeufs 500 ml (2 tasses) de fromage de chèvre frais 250 ml (1 tasse) de crème sure 60 ml (1/4 tasse)...
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Crème brûlée à l'érable
500 ml de crème 35% (2 tasses) 4 jaunes d'oeufs 125 ml de sirop d'érable (1/2 tasse) 5 ml de farine tout usage (1 c. à thé) 60 ml de sucre d'érable râpé (1/4 de tasse)
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Crème caramel au manioc et à la noix de coco
1,1 lb (500 g) manioc pelé et tranché 1 c. à soupe (15 ml) rhum brun 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle moulue 1/2 c. à thé (2 ml) extrait de vanille 1 tasse (250 ml) lait 1/2 tasse (125 ml) lait de noix de coco 3 oeufs battus 1/2 tasse (125 ml) suc...
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Crème brulée au rhum
6 jaunes d'oeuf 1/3 de tasse de sucre 1 ½ tasse de crème 35% 1/2 tasse de lait 2 c.à table de rhum Quelques goûttes d'extrait de vanille Sucre de canne, ou sucre d'érable, ou cassonnade
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Coupelles de chocolat, mousse au caramel croquant
3 jaunes d'oeuf 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 160 ml (2/3 tasse) lait 300 g (1 pqt) de pépites de caramel au beurre 5 ml (1 c. à thé) de vanille 250 ml (1 tasse) de crème 35 % M.G. 16 (2 pqts de 96 g) coupelles au chocolat 200 g (2 à 4 tablettes ...
Érable et Caramel