1. Mousse à l'érable 2

    Mousse à l'érable 2

    1 enveloppe de gélatine 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable 180 ml (3/4 tasse) de crème 10% 2 oeufs, séparés 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée Crème fouettée...

  2. Mousse à l'érable 1

    Mousse à l'érable 1

    4 jaunes d'oeufs moyens 1/2 tasse sirop d'érable 1 tasse lait chaud 1 c. à thé essence de vanille 1 c. à thé fécule de maïs délayée dans un peu de lait 1 sachet de gélatine neutre 2 c. à table eau froide 1/4 tasse eau bouillante 1/2 ta...

  3. Cossetarde à l'érable

    Cossetarde à l'érable

    3 tasses de lait chaud 3 oeufs 3/4 de tasse de sirop d'érable 1 pincée de sel

  4. Crème onctueuse à l'érable

    Crème onctueuse à l'érable

    1 1/2 tasse de lait 2 jaunes d'oeufs 1/2 tasse de sirop d'érable SIROPRO 1/4 tasse de farine Essence d'érable au goût 1 tasse de fruits au choix (fraises, framboises, melon, pêches, poires, etc.)

  5. Crème caramel à l'orange

    Crème caramel à l'orange

    125 ml (1/2 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) d'eau 5 oeufs 125 ml (1/2 tasse) de sucre 625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

  6. Petits pots de fromage de chèvre à l'érable et sauté de champignons

    Petits pots de fromage de chèvre à l'érable et sauté de champignons

    Croûte 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu 250 ml (1 tasse) de chapelure 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable Garniture 2 oeufs 500 ml (2 tasses) de fromage de chèvre frais 250 ml (1 tasse) de crème sure 60 ml (1/4 tasse)...

  7. Crème brûlée à l'érable

    Crème brûlée à l'érable

    500 ml de crème 35% (2 tasses) 4 jaunes d'oeufs 125 ml de sirop d'érable (1/2 tasse) 5 ml de farine tout usage (1 c. à thé) 60 ml de sucre d'érable râpé (1/4 de tasse)

  8. Crème caramel au manioc et à la noix de coco

    Crème caramel au manioc et à la noix de coco

    1,1 lb (500 g) manioc pelé et tranché 1 c. à soupe (15 ml) rhum brun 1/4 c. à thé (1 ml) cannelle moulue 1/2 c. à thé (2 ml) extrait de vanille 1 tasse (250 ml) lait 1/2 tasse (125 ml) lait de noix de coco 3 oeufs battus 1/2 tasse (125 ml) suc...

  9. Crème brulée au rhum

    Crème brulée au rhum

    6 jaunes d'oeuf 1/3 de tasse de sucre 1 ½ tasse de crème 35% 1/2 tasse de lait 2 c.à table de rhum Quelques goûttes d'extrait de vanille Sucre de canne, ou sucre d'érable, ou cassonnade

  10. Coupelles de chocolat, mousse au caramel croquant

    Coupelles de chocolat, mousse au caramel croquant

    3 jaunes d'oeuf 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 160 ml (2/3 tasse) lait 300 g (1 pqt) de pépites de caramel au beurre 5 ml (1 c. à thé) de vanille 250 ml (1 tasse) de crème 35 % M.G. 16 (2 pqts de 96 g) coupelles au chocolat 200 g (2 à 4 tablettes ...