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Fondant au chocolat à la Dijon 1
60 ml crème 35 % 100 g chocolat blanc 30 ml moutarde de Dijon Maille® 60 ml beurre 200 g chocolat noir (minimum 40%) 3 oeufs 125 ml farine 160 ml sucre
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Semifreddo
2 oeufs calibre gros 1/4 tasse citron, pressé en jus 1 1/2 citron 1/2 tasse sucre 1 pincée sel 3/4 tasse crème à fouetter 35% 1 tasse framboises surgelées, ou fraîches 2 1/2 c.à soupe sucre, pour le coulis 1 c.à soupe Cointreau [facul...
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Crème brûlée au yogourt et framboises
375 ml (1 1/2 tasse) framboises 45 ml (3 c. à soupe) miel 500 ml (2 tasses) yogourt à la vanille (de type grec ou méditerranéen) 75 ml (1/3 tasse) cassonade 2 gouttes essence de vanille
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Pudding de pain perdu au chocolat et à l'espresso
6 oz (170 g) de chocolat noir (70 % de solides du cacao), haché grossièrement 3 tasses (750 ml) de crème à fouetter 35 %, divisée 3/4 tasse (175 ml) de sucre 1/2 tasse (125 ml) de café fort ou d'espresso, fraîchement infusé 1/2 tasse (125 ml)...
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Crème brûlée à la Tequila Rose
5 jaunes d'oeufs 1/3 tasse sucre blanc 1 1/2 tasse de crème 35% 1/4 tasse de Tequila Rose
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Pouding au chocolat soyeux
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras ¼ tasse (50 ml) de lait ¼ tasse (50 ml) de poudre de cacao non sucrée, tamisée 3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs 1 ½ tasse (375 ml) de grains de chocolat mi-sucr...
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Crème aux framboises et aux petits fruits
4 tasses (1 l) de framboises surgelées, non sucrées 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé 1/2 tasse (125 ml) d'eau 2 tasses (500 ml) de Crème 35% petits fruits frais
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Petits pots de crème au chocolat et à la vanille
1 1/3 de tasse de lait 2 % 2/3 d'une gousse de vanille, fendue et grattée 1 tasse de chocolat noir Cacao Barry à 70 %, haché ou en pistoles 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 1/3 de tasse de cassonade dorée 1 c. à café de cacao en poudre
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Crème citron et fruits
6 gros oeufs à température ambiante 125 ml (1 1/2 tasse) de jus de citron frais (eviron 12 citrons) 1 zeste de citron, râpé 125 ml (1/2 tasse) de beurre doux 1 barquette de framboises 1 barquette de bleuets zestes de citron
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Crème brûlée à la noix de coco
1/4 de tasse de lait de coco 3/4 de tasse de lait 1 tasse de crème 35 % 1/4 de tasse de noix de coco râpée fraîche ou séchée non sucrée 5 jaunes d'oeuf 1 oeuf 1/2 tasse de sucre 1 pincée de vanille en poudre
Mousse, Cossetarde et Poudding
