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Mousse au chocolat moka
75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % 120 g (4 oz ou 4 carrés) de chocolat mi-amer haché 50 ml (1/4 tasse) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de café espresso, à la température ambiante 3 blancs d'oeufs
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Pots de crème au chocolat
6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché 2 t (500 ml) de crème à 35 % 6 jaunes d'oeufs 1/2 t (125 ml) de sucre 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
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Pouding au café et au chocolat
1/2 t (125 ml) de cassonade tassée 1/4 t (60 ml) de fécule de maïs 3 c. à tab (45 ml) de poudre de cacao non sucrée 1 c. à tab (15 ml) de café instantané 1 pincée de sel 2 t (500 ml) de boisson de soja sans matières grasses 2 oz (60 g) de choco...
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Bleuets à la crème mascarpone au citron
1/3 t (80 ml) de fromage mascarpone ou fromage à la crème ramolli 1/4 t (60 ml) de crème à 35 % 3 c. à tab (45 ml) de sucre 2 c. à tab (30 ml) de liqueur de citron (de type Limoncello) 3 c. à tab (45 ml) de miel liquide 3 t (750 ml) de bleuets ...
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Mousse au café
2 c. à tab (30 ml) de café instantané (de type espresso ou ordinaire) 1/4 t (60 ml) d'eau 1 c. à thé (5 ml) de gélatine sans saveur 6 jaunes d'oeufs 1/2 t (125 ml) de sucre 2 t (500 ml) de crème à 35 % copeaux de chocolat mi-amer
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Mousse au chocolat 5
2 1/2 t (625 ml) de crème à 35 % 6 jaunes d'oeufs 1/3 t (80 ml) de sucre 1 pincée de sel 6 oz (180 g) de chocolat mi-amer fondu 3 oz (90 g) de chocolat au lait fondu 3 c. à tab (45 ml) de scotch whisky (facultatif) 1 1/2 c. à thé (7 ml) de van...
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Mousse à la fraise sur nid de meringue
1 1/2 t (375 ml) de fraises, coupées en tranches 3/4 t (180 ml) de crème à 35 % 3/4 t (180 ml) de yogourt à la vanille 8 meringues d'environ 3 po (7 cm) de diamètre brins de menthe fraîche sucre glace (facultatif)
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Pouding velouté au chocolat
3/4 t (180 ml) de sucre 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs 1/4 t (60 ml) de poudre de cacao non sucrée 2 1/2 t (625 ml) de lait 4 jaunes d'oeufs 1/2 t (125 ml) de crème à 35 % 2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché finement 2 oz (60 g) de cho...
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Mousse au chocolat noir et langues de chats
3 tasses (300 g) de chocolat noir 65 % de cacao, en pastilles ou haché grossièrement 2 1/2 tasses (625 ml) de crème 35 % 1/2 tasse (125 ml) de lait 2 c. à soupe (30 ml) de sucre 3 jaunes d'oeufs
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Mousse aux pêches avec sauce aux fraises
500 ml (2 tasses) de Récolte de pêches mûries au soleil Europe's Best®, dégelée 250 ml (1 tasse) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras, divisé 7 g/1/4 oz (1 pqt) de gélatine insipide 3 jaunes d'oeufs 50 ml (1/4 tasse) de sucre 25...
Mousse, Cossetarde et Poudding
