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Roulades de pétoncles
1 gousse d'ail 1/2 lb de pétoncles 1 oeuf 1 pincée de piment de cayenne 1/2 tasse de crème 15% 1 c à thé d'estragon 8 feuilles de pâte filo 1/2 tasse de beurre fondu 1/4 tasse de farine de mais, pour saupoudrer 4 tasses d'épinards c...
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Pétoncles de Neptune
2 c. à table (30 mL) de beurre 1 gousse d'ail haché finement 2 échalotes hachées 1 lb (500 g) de gros pétoncles entiers Jus de citron 1/4 tasse (50 mL) de vin blanc sec 1/4 tasse (50 mL) de crème (15 %) Sel et poivre 4 grosses feuilles de lai...
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Pétoncles et pleurotes aux herbes fraîches
3 petits pains coupés en deux 1/2 lb (250 g) de pleurotes coupés en deux 3 c. à table (45 mL) de beurre 1 lb (500 g) de gros pétoncles frais 2 c. à table (30 ml) d'herbes fraîches hachées au choix (basilic, origan, marjolaine, thym, etc.) 2 c. à...
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Pétoncles dorés avec aïoli à la lime
1/2 tasse (125 mL) Mayonnaise originale PC 1 c. à thé (5 mL) Moutarde de Dijon préparée PC 1 c. à thé (5 mL) zeste de lime, râpé finement 1 c. à soupe (15 mL) jus de lime 2 c. à thé (10 mL) Huile d'olive à l'ail grillé PC 1 paquet (...
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Roulés de pétoncle, proscuitto
10 gros pétoncles 10 tranches de proscuitto 10 branches de romarin Zeste de 1 citron Noisettes hachées sel, poivre du moulin
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Pétoncles au jambon de Bayonne et à l'érable
20 gros pétoncles 20 X d'un quart de feuille de sauge hachée grossièrement 10 tranches de jambon de Bayonne 1/4 tasse) de sucre d'érable sel et poivre 2 c. à soupe d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
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Pétoncles aux chaudes épices, chou rouge braisé au balsamique
une noix de beurre chou rouge émincé une feuille de laurier 1/4 de tasse d'eau quelques cuillères de vinaigre balsamique 1/2 c. à thé de curcuma 1/2 c.à thé de cumin 1/2 c. à thé de muscade fraîche rapée une pincée de clou de girofle moulu
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Pétoncles et pesto sur croutons grillés
pétoncles un peu de beurre et d'huile d'olive. pesto une belle baguette.
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Entrée de pétoncles
20 pétoncles de grosseur moyenne ou 10 grosses coupées (U10) en deux ou trois sur l'épaisseur. Sauce poisson trois crabes vietnamienne. (Ajuster au goût). 1 ½ tasse d'eau + le jus des pétoncles décongelés. 3 cuil. à soupe de beurre 3 à 4 cui...
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Pétoncles coco-lime
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml 1 lime (zeste et jus) 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée Sel et poivre au goût 12 pétoncles moyens
Pétoncles
