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Pétoncles au jambon de Bayonne et à l'érable
20 gros pétoncles 20 X d'un quart de feuille de sauge hachée grossièrement 10 tranches de jambon de Bayonne 1/4 tasse) de sucre d'érable sel et poivre 2 c. à soupe d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
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Huîtres en grillade
24 huîtres du Nouveau-Brunswick gros sel 1/3 de tasse de chapelure de pain 1/4 de tasse de beurre fondu 1 c. à table d'échalottes hachée 1 c. à table de persil 2 gousse d'ail,émincées 1/2 tasse de fromage de gruyère râpé
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Crevettes en crème sûre et guacamole
la chair d'un ou deux avocats. un filet de jus de citron de la coriandre hachée des petits dés de poivron rouge. Sel, poivre un trait de Tabasco.
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Roulés de pétoncle, proscuitto
10 gros pétoncles 10 tranches de proscuitto 10 branches de romarin Zeste de 1 citron Noisettes hachées sel, poivre du moulin
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Won-ton aux crevettes et au pak-choï
2 pak-choï, en morceaux de 2,5 cm (1 po) environ 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 gousse d'ail hachée finement 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement Sel et poivre, au goût 20 crevettes de grosseur moyenne, crues, décortiqué...
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Amuse-gueule aux crevettes
10 tranches de pain blanc 2 c. à soupe de beurre ou margarine, fondu 1/2 c. à thé de feuilles de thym séchées 1 pqt (340 g) de crevettes cuites surgelées, dégelées et hachées 1/2 tasse de fromage Monterey Jack KRAFT, râpé 1/3 tasse de vraie...
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Roulés de saumon fumé et caviar
225 g (1/2 livre) de fromage mascarpone 125 ml (1/2 tasse) de caviar de saumon 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché Sel et poivre au goût 5 tranches de saumon fumé
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Baluchons de crevettes et de brie
175 ml (3/4 tasse) de crevettes cuites, hachées très grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime 3 feuilles de pâte phyllo (environ 30 cm X 40 cm ou 12 po X 16 po chacune) 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ...
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Crevettes au miel et aux graines de pavot
1/4-1/2 tasse huile d'olive 2 c à soupe de jus de citron 2 c à soupe vinaigre de xérès 3 c à soupe miel liquide 2 c à soupe graines de pavot 1 c à thé sauce worcestershire 2 gousses d'ail écrasées 1-1/2 lb (675g) grosses crevettes fraîches, dé...
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Spirales de crevettes au pesto
2 boîtes (106 g chacune) CREVETTES COCKTAIL CLOVER LEAF,égouttées 1/2 tasse (125 ml) fromage Asiago râpé 1/4 tasse (50 ml) Jambon de Parme ou autre jambon de style européen haché 1/4 tasse (50 ml) pesto au basilic préparé 1 c. à table (15 ml) jus...
Fruits de mer et Poisson
