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Bocconcini mariné
¾ lb (375 g) de petits bocconcini 1 de poivron rouge rôti, coupé en lanières courtes 3 c. à table (45 mL) d'assaisonnement en une étape Club House, Fines herbes 3 c. à table (45 mL) d'huile d'olive
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Mousse de foies de poulet aux canneberges séchées
3 c. à soupe de canneberges séchées 1/3 tasse de Porto* 12 oz de foies de poulet, parés 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre 12 oz de graisse de canard froide ou 1 3/4 tasses de beurre froid Poivre 1 c. à thé de sel ou au goût ...
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Mousse de crevettes 3
1 sachet 7 g de gélatine neutre 14 oz crème de tomate en conserve 8 oz de fromage Boursin au poivre noir ou fromage à la crème 1/4 tasse d'échalotes françaises hachées 1/4 tasse de feuilles de céleri hachées 1 1/2 tasse de crevettes nordiques 1...
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Comment faire un plateau de fromage
2 ou 3 variétés de fromages fruits séchés
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Tuiles de Parmesan
Fromage Parmesan canadien, râpé
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Dattes farcies
100 g d'amandes pochés (ou poudre d'amandes ) 50 g sucre en poudre eau de fleurs d'oranger Colorant (si désiré- bleu-vert-rouge-jaune-rose-violet- orange) Dattes Noix de grenobles ou amandes (pour decorer le dessus)
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Baguette à l'antipasto
1 baguette de pain croûté (350 g) 1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA 3 c. à soupe de pesto 1/2 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées 1/2 tasse de coeurs d'artichauts mariné...
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Terrine d'épinards
1 c. à soupe d'huile d'olive 2 blancs de poireau en rondelles de 1 cm 2 gousses d'ail en lamelles 600 g d'épinards frais équeutés 1 tasse de lait 2% 2 poivrons rouges en petits dés 1 c. à thé de cari en poudre 3/4 c. à thé de poi...
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Huîtres cocktail
8 petites huîtres Malpèque 1/2 c. à soupe de sauce anglaise 1 c. à soupe de ketchup 1 c. à soupe de céleri haché 10 gouttes de jus de citron 2 gouttes de Tabasco
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Huîtres à l'estragon
15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché 10 ml (2 c. à thé) oignon vert, haché 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) citron en jus 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge* 24 huîtres fraîches Au goût poivre
Entrées froides
