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Mousse aux crevettes
8 oz fromage Philadelphia 1 boîte soupe aux tomates Aylmer non diluée 1 tasse mayonnaise 1 enveloppe de gélatine diluée dans l'eau froide 1/4 tasse eau froide 1 boîte (4oz) crevettes écrasées à la fourchette 2 tasses légumes coupés ...
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Brie chaud aux canneberges séchées
1 Brie canadien, entier, 7 à 10 oz (200 à 300 g) 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées 1/4 tasse (60 ml) de pacanes en moitiés 2 c. à soupe (30 ml) de miel 1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange, haché finement
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Rouleaux de printemps au homard
50 g (environ 1/4 de paquet)vermicelles de riz 4 grandes feuilles de riz 4 feuilles laitue Boston 125 ml (1/2 tasse) cantaloup, coupé en bâtonnets 125 ml (1/2 tasse) concombre anglais épépiné, coupé en bâtonnets 40 tiges ciboulette, coupées en ...
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Mousse de crevettes sur canne à sucre à la vietnamienne
480 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées 60 g de gras de porc ou de lard salé (facultatif), en dés 1 gousse d'ail, émincée 1 oignon vert, parties blanche et verte, paré et émincé 15 ml de sucre, ou plus au goût 15 ml de sauce de poi...
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Brochette de raisins au Gouda et à la roquette
10 raisins 20 feuilles de jeune roquette 30g (1oz) de Gouda canadien, coupé en gros dés
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Profiteroles au fromage à la crème citronnée
5/8 de tasse d'eau 1/3 de tasse de beurre non salé 1 tasse de farine tout usage 4 gros oeufs 1/2 tasse fromage à la crème, à température ambiante 1/4 de tasse de mascarpone 2 c. à soupe de sucre granulé Zeste d'un demi citron 3 c. à soupe crè...
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Effiloché de dindon à l'érable
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 1,5 kg (3 1/2 lb) de dindon (cuisses ou poitrines, avec os et peau) 1 oignon, haché 1 tête d'ail, coupée en deux 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate 125 ml (1/2 tasse) de ...
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Artichauts et vinaigrette à la française
4 artichauts 1 citron coupé en deux 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc 1 gousse d'ail hachée finement 2 ml (1/2 c. à thé) poivre de Cayenne 2 ml (1/2 c. à thé) herbes de Provence séchées ou de basi...
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Feuilleté de champignons gratinés
1 chopine champignons blancs tranchés 1 bte champignons portobello tranchés 1 paquet pâte feuilletée 1 sachet sauce aux 3 poivres 1 cuillère à thé Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe beurre 1 cuillère à thé huile d'olive de bonne qualité 3/4 ...
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Roulés au basilic et au Havarti
1 emb. (235 g) de Croissants Pillsbury* 2 c. à soupe (25 mL) de tomates séchées au soleil marinées, égouttées et finement hachées 30-35 feuilles de basilic frais 1/2 t. (125 mL) de Havarti, râpé
Entrées et Hors-d'oeuvre
