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2 Sauces à fondue pour viande
1 tasse de mayonnaise 1/4 tasse de raifort
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Fondue aux fromages d'ici
75 ml (1/3 de tasse) de vin blanc 200 g (6 ½ oz) de cheddar mi-fort 200 g (6 ½ oz) de fromage Providence d'Oka sans la croûte 200 g (6 ½ oz) de fromage de type suisse 200 g (6 ½ oz) de fromage Oka sans la croûte 90 ml (6 c. à soupe) de noix...
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Fondue aux moules
1 gousse d'ail 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec 8 oz (250 g) de fromage Suisse canadien, râpé 1 c. à soupe (15 ml) de farine 8 oz (250 g) de Camembert canadien Noix de muscade, râpée Poivre du moulin, au goût
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Bouillon fondue chinoise maison
1 gousse d'ail 2 oignons hachés une ou deux échalotes hachées finement 2 tasses de bouillon prêt à utiliser moins de sodium au boeuf 1 tasse de bouillon prêt à utiliser moins de sodium au poulet 1 tasse de vin rouge (facultatif) 1/4 de tasse de...
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Fondues de cheddar frites et coulis de tomates
1/2 tasse de beurre 3/4 de tasse de farine tout usage 1/2 c. à café de sel 1 2/3 tasse de lait 2 % 1/2 tasse de fromage parmesan râpé 2/3 de tasse de cheddar râpé 1/4 de tasse de farine tout usage, pour la panure 2 oeufs battus 1 tasse de cha...
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Ganache chaude servie en fondue
1 tasse de crème 35 % 3/4 de tasse de cassonade 9 oz de chocolat noir Cacao Barry 66 %, haché ou en pistoles (1 2/3 de tasse) Saveur au choix : Cannelle, poivre de Cayenne, basilic, menthe, muscade, lavande, ou un alcool
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Bouillon pour fondue chinoise
1 gros oignon espagnol tranché en fine rondelles 2 c à soupe de beurre poivre 1 bouillon de boeuf Campbell (900ml) 1 bouillon de poulet Campbell (900ml) 1 feuille de Laurier
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Fondue aux fromages à la bière blonde
250 ml (1 tasse) Raclette canadienne, coupée en petits dés 250 ml (1 tasse) Cheddar mi-fort canadien, râpé 250 ml (1 tasse) Mozzarella canadienne, râpée 20 ml (4 c. à thé) fécule de maïs* 175 ml (3/4 tasse) bière blonde Au goût poivre 45 ml (3...
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Sauce à l'ail et aux fines herbes
125 ml (1/2 tasse) mayonnaise légère* 125 ml (1/2 tasse) yogourt 1 % nature 2 gousses d'ail, émincées 30 ml (2 c. à soupe) fines herbes fraîches (ciboulette, estragon, basilic et persil)
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Sauce tomatée au cognac
250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce 125 ml (1/2 tasse) de sauce à fruits de mer (cocktail) 15 ml (1 c. à soupe) de cognac Sel et poivre au goût
Fondue
