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Crevettes et pétoncles sautés au sirop d'érable, servis dans une sauce aigre douce
5 à 6 grosses crevettes non décortiquées (déveiner en insérant des ciseaux dans le dos de la carapace) 6 à 7 pétoncles 2 c. à table d'huile 1 à 1 ½ c. à table de sirop d'érable médium ou ambré.
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Ragoût de fruits de mer à la mode de Floride
1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive 1/2 tasse (125 ml) d'oignon doux coupé en petits dés 1/2 tasse (125 ml) de poivron vert coupé en petits dés 1/2 tasse (125 ml) de céleri coupé en petits dés 3 c. à soupe (50 ml) d'ail haché finement 1 c. à so...
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Ragoût de fruits de mer
3 pommes de terre rouges, brossées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)(1 1/2 lb/750 g en tout) 1 grosse carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm) 2 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, hachés 1 branche de céleri ha...
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Casserole aux fruits de mer et au Grand Cheddar Réserve Spéciale
4 c. à soupe (60 ml) de beurre 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée 1 carotte, hachée finement 1 bulbe de fenouil hachée 1 c. à soupe (15 ml) d'aneth frais haché 1 lb (500 g) de pétoncles 1 lb (500 g) de crevettes précuites, décortiquée...
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Trio de la mer en bisque de homard, sur penne
2 homards frais pétoncles , langoustines , crevettes deux tasse de bisque de homard 1/2 tasse de crème 1-2 oignon vert 2 gousses d'ail 2 c. à soupe de beurre /2 c. à soupe de farine
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Bouillabaisse à la gaspésienne
15 ml (1 c. à soupe) beurre* 1/4 oignon rouge, en dés 1 bulbe blanc de poireau, en dés 1 branche de céleri, en dés 1 gousse d'ail, hachée 60 ml (¼ tasse) vin blanc sec 750 ml (3 tasses) fumet de poisson 1 boîte 540 ml (18 oz) tomates ...
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Casserole aux fruits de mer
350 g (3/4 lb) de pétoncles 350 g (3/4 lb) de crevettes décortiquées 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de palourdes 60 ml (1/4 ta...
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Paella
1 poivron vert coupé en juliennes 1 carotte coupée en tranches 1 oignon espagnol haché 2 gousses d'ail hachées finement 3 c. à table (45 mL) de beurre 1 1/2 lb (750 g) de filets de poisson à chair ferme, coupés en portions 1 lb (500 g) de gross...
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Paëlla de Valence
2 c à soupe d'huile d'olive 8 pilons de volaille 1 oignon haché 2 tasses de riz 3 tasses de bouillon de volaille 10 pistils de safran 1 poivron rouge coupé en lanières 1 tasse de petits pois 2 c à thé d'ail haché 3 tomates coupées e...
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Pot au feu marin
1 tasse de vin blanc 4 tasses de fumet de poisson ou 4 tasses d'eau légèrement salée et 2 cuil. à soupe de Miso (boutiques asiatiques) Légumes de saison 1 coeur de céleri 4 tiges de carottes 4 petits oignons nouveaux 8 champignons (shiita...
Casserole
