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Coquille St-Jacques, sauce béchamel
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de farine 1 tasse de lait 1 tasse de crème 35% 1/2 tasse de vin blanc muscade fraîchement rapé sel et poivre (quantité au goût ) gros pétoncles couper en deux (c'est meilleur que des petits ) crevettes...
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Coquilles de pétoncles au gratin
1 lb de pétoncles frais 1/4 lb de champignons frais 2 c. à soupe de beurre 1 oignon 1 branche de céleri 1/2 tasse d'eau froide 1 1/2 tasse de vin blanc sec 1 c. à soupe de jus de citron 4 c. à soupe de chapelure bouquet garni sel et poivr...
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Coquilles Saint-Jacques au gratin
1 tasse de vin blanc 1 bouquet garni 2 lbs de pétoncles Sel au goût 1 lb de champignons frais 1/2 oignon (petit) émincé 4 échalotes émincées 1 c à table de persil 2 c à table de beurre 1 c à table de jus de citron 2 c à table d'eau 1/4 de ...
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Coquilles de fruits de mer 1
2 c. à table de beurre 1 petit oignon ou poireau coupé finement 1/2 boîte de champignons tranchés 1 c. à table de farine 1/4 de tasse de vin blanc sec 1/2 livre de pétoncles coupés en petits morceaux 1 tasse de lait sel, poivre et thym ...
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Coquilles de fruits de mer 2
4 c. à table de beurre 4 c. à table de farine 2 tasses de lait froid 1 c. à table de beurre 12 gros champignons frais hachés 1 petit oignon haché finement 1 boîte de crevettes 1/2 livre de pétoncles crus hachés en petits morceaux 1 c....
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Coquilles Saint-Jacques 5
8-3/4 onces de crevettes 8-3/4 onces de pétoncles 8-3/4 onces de chair de homard ou de crabe, au goût 1/4 de tasse d'oignon haché finement 1/4 de tasse de céleri haché finement 1 c. à table de beurre 1 c. à table de farine 1 tasse de l...
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Coquilles Saint-Jacques 6
2 c. à table de beurre 1/2 tasse champignons, émincés 1/2 tasse d'échalotes, hachées 2 tasses sauce béchamel, chaude 1 lb fruits de mer (crevettes, pétoncles, palourdes etc.) 1 tasse purée de pommes de terre, chaude 2 c. à table beurre, fondu ...
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Coquilles de fruits de mer 3
1-1/2 tasse bouillon de légumes 1-1/2 tasse vin blanc 1/4 tasse persil frais haché 2 c à thé ciboulette 6 échalottes françaises hachées 2 petits oignons hachés 1 tasse champignons émincés sel au goût poivre au goût 340 g. (3/4 lb) saumon fra...
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Coquilles Saint-Jacques 4
2 tasses de vin blanc 1 tasse d`eau 1 c. à thé de sel quelques feuilles de céleri quelque brins de persil 1 feuille de laurier 2 lbs de pétoncle 2 c. à soupe de beurre 1 petit oignon, haché finement 1/2 lb. de champignons, coupés en...
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Coquilles Saint-Jacques gratinées
250 ml (1 tasse) de vin blanc 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon haché Sel et poivre au goût 12 pétoncles moyens 12 crevettes crues 1 casseau de champignons coupés en quatre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale 60 ml (4 c. à so...
Coquilles St-Jacques
